Histamina: Różnice pomiędzy wersjami

 

Zatrucie spowodowane histaminą w dużych ilościach wywołuje gwałtowne rozszerzenie naczyń krwionośnych i spadek ciśnienia krwi. W ilości od 200 do 1000 [[ppm]] powoduje: [[wymioty]], bóle głowy, mdłości, wysoką gorączkę, wysypki skórne, nadmierne pocenie się, trudności w oddychaniu. W przypadku obecności histaminy w mięsie w ilości powyżej 1000 ppm wywołane [[zatrucie pokarmowe|zatrucia pokarmowe]] mogą zakończyć się śmiercią. Jej toksyczność zależy nie tylko od dawki, ale również od indywidualnych predyspozycji organizmu, tj. funkcjonowania mechanizmu zatrzymywania i [[detoks]]ykacji oraz od obecności w pokarmie innych biologicznie czynnych amin.

 

{{Przypisy|przypisy=