Sok: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Zmiana przepisów prawa - Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 lutego 2013 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych |
|||
Linia 3:
'''Sok''' – produkt otrzymany ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub przechowywanych [[owoc]]ów lub [[Warzywa|warzyw]], jednego lub większej liczby gatunków, posiadający [[barwa|barwę]], [[Smak (fizjologia)|smak]] i [[zapach]] charakterystyczny dla soku z owoców lub warzyw, z których pochodzą, zdolny do [[Fermentacja|fermentacji]], lecz niesfermentowany. Soki mogą być produkowane z zagęszczonych soków lub przecierów przez odtworzenie udziału [[woda|wody]] usuniętej w procesie zagęszczania soku lub przecieru i odtworzenie aromatu oraz, gdy jest to wskazane, miazgi usuniętej z soku lecz odzyskanej w procesie technologicznym.
Do wszystkich soków zgodnie z przepisami krajowymi i unijnymi nie wolno dodawać [[konserwant]]ów, barwników, [[Sztuczne środki słodzące|słodzików]] i [[Zapach|aromatów]] innych niż odzyskanych w procesie zagęszczania soków i przecierów. Nie wolno dodawać żadnych substancji poprawiających smak, barwę lub konsystencję soku. Barwa, smak i aromat soku musi pochodzić z owoców lub warzyw, z których sok został otrzymany. W przepisach restrykcyjnie określono ilość i rodzaj dozwolonych dodatków do soków; tj. [[witaminy|witamin]], [[sole mineralne|soli mineralnych]], kwasów spożywczych.
Definicja "sok 100%" nie jest uregulowana prawnie. Zwyczajowo przyjmuje się, że jest to sok, do którego nie dodano żadnych dodatków np. cukru, soli, a nawet witamin czy soli mineralnych. Każdy sok ma 100-procentowy "wsad owocowy" czy "warzywny", gdyż wszelkie dodatki są dozowane w przypadkach koniecznych w takich ilościach oraz w taki sposób, aby nie dopuścić do rozcieńczenia soku.
| |||