Wikipedia

Kuchnia molekularna: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
drobne redakcyjne
ort.
Linia 3:
'''Kuchnia molekularna''' – (nazywana również kuchnią kreatywną) rodzaj kuchni wykorzystujący wiedzę naukową na temat gotowania. Celem jest otrzymanie czystych smaków, nietypowymi sposobami i niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach.
 
Pionierem takiego podejścia do kuchni był już Sirsir [[Benjamin Thompson]]. Termin "kuchnia molekularna" powstał w [[1988]] w wyniku współpracy węgierskiego fizyka [[Nicholas Kurti|Nicholasa Kurti]] oraz francuskiego chemika [[Herve This]]<ref>{{Cytuj stronę | url =http://urodaizdrowie.pl/kuchnia-molekularna-lody-o-smaku-jajecznicy | tytuł =Kuchnia molekularna na czym polega i gdzie serwują? | data dostępu = 2014-01-25 | autor = | opublikowany = | praca = | data =2013-01-14 | język =PL}}</ref>.
 
Jedni z najbardziej znanych mistrzów kuchni molekularnej to Hiszpan Ferran Adria, prowadzący restaurację [[El Bulli]], i właściciel restauracji „The Fat Duck” – [[Heston Blumenthal]].
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_molekularna”