Rachatłukum: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Usunięto kategorię "Desery" za pomocą HotCat |
Nie podano opisu zmian |
||
Linia 3:
'''Rachatłukum''' ([[język osmańsko-turecki|tur.-osm.]] z [[język arabski|arab.]] راحة حلقوم ''rāḥat ḥulqūm'' „ukojenie gardła”; [[język turecki|tur.]] lokum, [[język grecki|grec.]] λουκούμι – lukumi, rum. răhat) – słodki wyrób [[cukiernictwo|cukierniczy]] charakterystyczny dla wielu lokalnych kuchni, głównie z obszaru [[Półwysep Bałkański|Półwyspu Bałkańskiego]] i [[Bliski Wschód|Bliskiego Wschodu]]. Jest to tradycyjny smakołyk, zwykle o smaku owocowym i konsystencji [[galaretka|galaretki]], wyrabiany ze [[skrobia|skrobi]] [[pszenica|pszennej]] lub [[mąka ziemniaczana|mąki ziemniaczanej]] oraz [[Cukier spożywczy|cukru]]. Zamiast cukru pierwotnie używano [[miód|miodu]], a obecnie często stosuje się [[Kopra|wiórki kokosowe]]. Rachatłukum jest podawany w postaci kostek oprószonych [[cukier puder|cukrem pudrem]].
Dość często rachatłukum nadaje się smak i aromat [[woda różana|wodą różaną]], [[wanilia|wanilią]] lub [[mięta|miętą]]. Niektóre przepisy dopuszczają poza tym dodawanie do smaku [[Orzech włoski|orzechów włoskich]], [[orzechy laskowe|orzechów laskowych]], [[Orzeszki arachidowe|orzeszków ziemnych]], [[orzeszki pistacjowe|orzeszków pistacjowych]], [[migdały|migdałów]] itp. W zależności od regionu i pory stosuje się też różnego rodzaju owoce: truskawki, wiśnie, cytryny, pomarańcze.
Początki tego deseru sięgają [[XV wiek]]u, natomiast obecnie najczęściej stosowany przepis pochodzi z [[XIX wiek]]u. Cukier, mączkę ziemniaczaną i wodę gotuje się wraz z orzechami lub owocami przez 1–2 godziny, aż zgęstnieje. Następnie przelewa się do drewnianych tac posypanych mąką ziemniaczaną i zostawia na 24 do 48 godzin, aż ostygnie i uzyska ciągliwą konsystencję. Następnie kroi w drobną kostkę.
| |||