'''Zwijanie białka''' lub inaczej '''fałdowanie [[Białko|białka]]''' (z [[ang.]] często '''folding''') jest to spontaniczny proces fizykochemiczny, w którym łańcuch [[polipeptyd|polipeptydowy]] przybiera strukturę docelową, często umożliwiającą pełnienie określonej funkcji. Trójwymiarowa struktura funkcjonalna określana jest mianem [[konformacja|konformacji]], a ta determinowana jest bezpośrednio przez sekwencję [[aminokwas|aminokwasów]] wchodzących w skład białka, rozpuszczalnik, w którym odbywa się proces, jego temperaturę oraz obecność innych białek.
Procesem odwrotnym do fałdowania jest [[denaturacja]], na skutek której białko traci swój pierwotny trójwymiarowy kształt.
