BRC: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
drobne techniczne |
aktualizacja linków, rozszyfrowanie skrótu |
||
Linia 1:
'''BRC''' – międzynarodowy standard bezpieczeństwa żywności, wymagany przez większość hipermarketów pochodzenia brytyjskiego, ponieważ został opracowany w [[Wielka Brytania|Wielkiej Brytanii]], przez British Retail Consortium, zgodnie z wymaganiami tamtejszych sieci handlowych.
BRC określa szereg wymagań, które powinna spełnić dana firma, aby zapewnić najwyższą jakość i bezpieczeństwo oferowanych produktów. Do tych wymagań należy:
* posiadanie systemu [[HACCP]]
* posiadanie prawidłowej dokumentacji systemu, w tym: księgi jakości, polityki jakości, schematu organizacyjnego, zakresu odpowiedzialności, opisu surowców i wyrobów gotowych
* wdrożenie zasady [[Dobra praktyka produkcyjna|GMP]] (Dobra Praktyka Produkcyjna) i [[GHP]] (Dobra Praktyka Higieniczna)
* posiadanie opisu pakowania produktu, jego ważności i zabezpieczenia przed zanieczyszczeniami
* opracowanie zasad higieny, w tym przechowywania odzieży ochronnej
Linia 22:
== Bibliografia ==
* [http://www.djb-doradztwo.pl/
[[Kategoria:Technologia żywności]]
| |||