Wikipedia

Nalewka (napój alkoholowy): Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja nieprzejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
→‎Rodzaje: nazewnictwo
Anulowanie wersji 46906461 autora 79.191.149.91 (dyskusja), bez źródła
Linia 12:
 
== Historyczne nazewnictwo polskie ==
Termin "nalewka" pochodzi od polskiego słowa "nalewać", lub "nalew", co odnosi się się procesu zalewania, "nalewania" owoców, ziół, korzeni, itp. alkoholem w celu wytworzenia nalewki. Słowo weszło do powszechnego użycia dopiero około połowy XIX wieku i występuje wyłącznie w języku polskim na podstawie czego twierdzi się, że nalewka jako gatunek regionalny jest trunkiem typowym i charakterystycznym tylko dla kultury polskiej. OdDawniej XIXwszelkiego wiekurodzaju typowemacerowane dlatrunki nazewnictwasmakowe nalewekokreślano jestnastępującymi konstruowanie ich skrótowych nazw od dominującego w danej nalewce składnika smakowego poprzez dodanie do jego nazwy zdrabniającej końcówki "-ówka", np. dereniówka (nalewka dereniowa), cynamonówka (nalewka cynamonowa), etc. Od tej zasady istnieją jednak wyjątki wynikające z utrudnionej odmiany, lub przyjętego uzusu, np. nalewka czekoladowa, zamiast "czekoladówka", jagodzianka lub nalewka jagodowa, zamiast "jagodówka".nazwami:
 
Dawniej wszelkiego rodzaju macerowane trunki smakowe określano następującymi nazwami:
* Likwor - pochodzi od francuskiego "liqueur"; w XVIII i I poł. XIX wieku terminem tym określano przede wszystkim macerowane trunki ziołowe i korzenne, o przeciętnej słodkości od ok 20 do 40 g cukru lub miodu na litr gotowego wyrobu. Likwor i ratafia są bezpośrednimi poprzednikami dzisiejszych nalewek.
* Ratafia - w XVIII i XIX wieku nalewka owocowa, obecnie niekiedy uznawana za odrębny gatunek trunku. Nazwa została bezpośrednio zaczerpnięta z terminologii kuchni francuskiej, gdzie jej znaczenie jest do dziś identyczne.
Linia 27 ⟶ 25:
* owocowe (nazywane dawniej [[ratafia|ratafiami]]), np. malinówka, [[jagodzianka]], [[dereniówka]], [[jeżynówka]], [[morelówka]], [[pigwówka]], [[tarninówka]], [[wiśniówka (wódka)|wiśniówka]]
* korzenne, np. [[kardamonka]], [[krambambula]], [[imbirówka]], [[nalewka czekoladowa]], anyżówka często nazywana także "Anisette"
* ziołowe, np. [[Benedyktyn (likier)|benedyktynka]], [[nalewka miętowa|miętówka]], [[listowka|listówka]]
* miodowe, np. [[krupnik (napój alkoholowy)|krupnik]] (właściwie ziołowo-korzenna z miodem), [[miód z prądem|wrzosówka („miód z prądem”)]], [[nalewka miodowa]]▼
* ziołowo-korzenne, np. [[Benedyktyn (likier)|benedyktynka]], "gdańska"
▲* miodowe, np. [[krupnik (napój alkoholowy)|krupnik]] (właściwie ziołowo-korzenna z miodem), [[miód z prądem|wrzosówka („miód z prądem”)]], [[nalewka miodowa]]
* inne (mieszane), np. [[kukułka (napój alkoholowy)|kukułka]], [[nalewka aptekarska]], [[lipóweczka|lipówka]], [[żmijówka]]
W praktyce w postaci "czystej" występują najczęściej wytrawne wódki smakowe komponowane w oparciu o jeden składnik smakowy. Najczęściej nalewki mają charakter mieszany - są kompozycjami od kilku do kilkunastu składników: np. nalewki owocowe są doprawiane przyprawami korzennymi, a nalewki korzenne są wzbogacane dodatkowymi nutami smakowymi komponującymi się wokół dominującego składnika od którego nalewka bierze swoją nazwę.
 
==== Podział ze względu na słodkość ====
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Nalewka_(napój_alkoholowy)”