Panierowanie: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
+ Wikisłownik |
m drobne redakcyjne |
||
Linia 1:
[[Plik:Standard Breading Procedure - Chicken Fingers 3.jpg|thumb|widthpx| ]]
{{Wikisłownik|panierowanie}}
'''Panierowanie''' – w [[Sztuka kulinarna|sztuce kulinarnej]] obtaczanie np. produktu przeznaczonego do [[smażenie|smażenia]] w panierce.
Tradycyjna panierka składa się z substancji wiążącej (rozmącone [[jajko (kulinaria)|jajko]]) i mąki lub [[bułka tarta|bułki tartej]]. Najczęściej stosuje się następujące kompozycje:
* jajko i
* jajko i mąka (do [[ryby|ryb]])
Spotyka się również inne rodzaje panierek, np. z ziaren [[soja|soi]], [[sezam indyjski|sezamu]] czy [[orzechy (bakalie)|orzechów]]. Można kupić także gotowe panierki z dodatkiem przypraw odpowiednich do danej potrawy.
Zasada panierowania jest taka, że najpierw produkt zwilżany jest rozbełtanym jajkiem, a następnie posypywany (obtaczany) składową o stałej konsystencji.
Panierować można m.in.:
*
* cząstki mięsne (np. udka czy skrzydełka)
* [[grzyby jadalne|grzyby]] (np. [[Czubajka kania|kanię]])
Panierowane produkty żywnościowe są następnie [[Smażenie|smażone]]. W rezultacie panierowania usmażona potrawa pokryta jest zarumienioną chrupiącą otoczką nazywaną również panierką.
| |||