Kwas propionowy: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Zamieniam Szablon:Przypisy-lista na Szablon:Przypisy |
link |
||
Linia 92:
Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako [[chemiczne dodatki do żywności|środek do konserwacji żywności]] o symbolu [[Numer E|E280]]. Dodawany do [[chleb]]a paczkowanego krojonego i chleba żytniego oraz do wyrobów ciastkarskich. Maksymalna dawka 3000 mg/kg. Dodawany jest również do [[Pasza (rolnictwo)|pasz]] zwierzęcych jako środek [[pleśń|przeciwpleśniowy]].
[[Bakterie]] propionowe należące do rodzaju ''[[Propionibacterium]]'' wytwarzają kwas propionowy w [[fermentacja propionowa|fermentacji propionowej]] i mają zdolność rozkładu [[Węglowodany|cukrów]], [[błonnik]]a i [[Pektyny|pektyn]]. [[Guma guar]] oraz pektyny są znacznie szybciej [[metabolizm|metabolizowane]] przez bakterie [[jelito grube|jelita grubego]]. Wytwarzany w tym procesie kwas propionowy i [[kwas masłowy]], korzystnie oddziałuje na organizm człowieka. Kwas propionowy sprzyja hamowaniu syntezy [[cholesterol]]u, a [[kwas masłowy]] może być stymulatorem jelitowego systemu odpornościowego.
== Zagrożenia ==
| |||