Kuchnia polska: Różnice pomiędzy wersjami

{{Inne znaczenia|kuchni narodowej|[[Kuchnia polska (serial telewizyjny)|serial]] oraz [[kuchnia polska (film)|film o takim tytule]]}}

'''Kuchnia polska''' – na kształtowanie się swoistych cech kuchni polskiej miały wpływ przemiany historyczne. Na przestrzeni dziejów kuchnia polska ulegała wpływom i zmianom regionalnym, zwłaszcza że tereny [[Polska|Rzeczypospolitej Polskiej]] historycznie zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. W efekcie silne są kulinarne wpływy wschodnie ([[Tatarzy|tatarsko]]-[[Imperium Osmańskie|tureckie]], wcześniej [[Mongolia|mongolskie]]), [[Rusini|rusińskie]], [[Niemcy|niemieckie]], [[Francja|francuskie]], [[Włochy|włoskie]] i [[Żydzi|żydowskie]].

 

; Zboża

 

Na tle kuchni innych krajów typowe dla kuchni polskiej i zachodniosłowiańskiej są węglowodany, czyli potrawy zbożowe – kasze, pieczywa i różnorodne potrawy mączne – kluski, pierogi, zupy, sosy czy [[Enzymy#Zastosowanie przemysłowe|fermenty]]. Polska nie jest krajem wyłącznie [[rolnictwo|rolniczo-uprawnym]], ale również obficie zalesionym (około 28% terytorium polskiego to dziś nadal [[las]]y). Kuchnia polska typowo zawiera więc też wiele potraw i surowców z dostępnych produktów [[runo leśne|runa leśnego]] (grzyby, owoce, orzechy i zioła).

 

*[[Plik:Matias z koperkiem.jpg|thumb|Ryba z koperkiem – przykład polskiego dania]]umiarkowanie ostry – typowy chrzan, nowsza [[musztarda]], [[szczypiorek]], [[Cebula zwyczajna|cebula]], [[czosnek]] i zamorski pieprz,

* korzenny

* kwaskowaty – kwaśna śmietana, kapusta i ogórki kiszone

* kwaśno-słodki – uzyskiwany typowo za pomocą jabłek, [[żurawina|żurawin]] i innych owoców dodawanych do potraw.