Sałatka jarzynowa: Różnice pomiędzy wersjami

Według niektórych źródeł pierwowzorem jest [[Francja|francuska]] sałatka "macédoine"„macédoine”, która pojawiła się z XVIII wieku i składała się z pokrojonych w równą kostkę warzyw i owoców. Według autora dzieła "Gastronomie„Gastronomie pratique|pratique” Henryka Babińskiego sałatka zaczęła ewoluować przez dodanie do niej innych warzyw: zielonązielonej fasolęfasoli, [[rzepa|rzepy]], ziemniaków, [[kalafior]]a. W tej postaci sałatka trafiła do Polski, gdzie dokonano dalszych modyfikacji, dodając m. in. [[marchew]], seler, [[kalarepa|kalarepę]], rzepę, zielony groszek. Po roku 1945 produkty na sałatkę ograniczono głównie do warzyw korzeniowych<ref name="st1">{{Cytuj stronę | url =https://krakow.wyborcza.pl/krakow/1,44425,19364317,historie-kuchenne-salatka-lepszego-i-gorszego-sortu-polakow.html | tytuł =Historie kuchenne. Sałatka lepszego i gorszego sortu Polaków | autor =Magdalena Kasprzyk-Chevriaux | opublikowany =Gazeta Wyborcza | data =2015-12-19 | język = | data dostępu = 2020-09-13}}</ref>.

Według innych źródeł sałatka jarzynowa pochodzi z Rosji, a autorem pierwszego przepisu był Lucien Oliver, będący właścicielem restauracji Hermitage w Moskwie. Pierwsza wersja sałatki, znanej jako "Salade„Salade russe"russe” lub "Salade„Salade Olivier"Olivier” składała się z ozorów, [[kapary|kaparów]], sałaty, [[pikle|pikli]] i sos, którego receptura do dziś pozostaje nieznana. Pod koniec XIX wieku sałatka dotarła do Europy za sprawą rosyjskiej emigracji, przy czym przepis odbiegalodbiegał od oryginału i dostosowany był do realiów różnych krajów<ref name="st2">{{Cytuj stronę | url =https://kuchnia.wp.pl/salatka-jarzynowa-zawsze-smaczna-na-co-dzien-i-od-swieta-6082013724152961g/4 | tytuł =Sałatka jarzynowa wcale nie taka polska | autor = | opublikowany =Wirtualna Polska | data = | język = | data dostępu = 2020-09-13}}</ref>. Z czasem rezygnowano również ze składników, które były zbyt kosztowne<ref name="st3">{{Cytuj stronę | url =https://haps.pl/Haps/7,167251,22754678,salatka-jarzynowa-przepis-na-imprezowy-klasyk-i-troche-historii.html | tytuł =Sałatka jarzynowa - przepis na imprezowy klasyk i trochę historii. Wiesz, skąd się wzięła? | autor = | opublikowany =haps.pl | data = | język = | data dostępu = 2020-09-13}}</ref>.