Bajgiel: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 56 bajtów ,  3 miesiące temu
brak opisu edycji
m (drobne redakcyjne)
Znaczniki: Z internetu mobilnego Z wersji mobilnej Wycofane
'''Bajgiel''' ({{w języku|de|Bügel}} – „pałąk”, od {{k|de|biegen}} – „wyginać”<ref>{{Cytuj stronę | autor=[[Władysław Kopaliński]] | url=http://www.slownik-online.pl/kopalinski/E8B75264E4BDA91E412565CD004B610F.php | archiwum=http://web.archive.org/web/20130702041915/http://www.slownik-online.pl/kopalinski/E8B75264E4BDA91E412565CD004B610F.php | tytuł=bajgiel | praca=Słownik wyrazów obcych i zwrotów obcojęzycznych | opublikowany=slownik-online.pl | zarchiwizowano=2013-07-02}}</ref>) – [[Judaizm|żydowskie]] pieczywo wypiekane od [[XVII wiek]]u<ref>[http://homecooking.about.com/od/foodhistory/a/bagelhistory.htm Historia bajgla (j.ang.)]</ref>. Często bywa mylony z [[Obwarzanek krakowski|obwarzankiem]]<ref>[http://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/1,53600,3919562.html ''Krakowscy piekarze: obwarzanek to nie bajgiel'', wiadomosci.gazeta.pl]</ref>.
 
W dawnych czasach używany był jako koło w pojazdach. Jest to rodzaj drożdżowej bułki w kształcie pierścienia, o zwartym miąższu i miękkiej skórce. Swoją konsystencję zawdzięcza krótkiemu czasowi wyrastania ciasta oraz temu, że przed pieczeniem wkłada się go na kilka sekund do wrzącej wody. Bajgle posypane są czasem makiem, sezamem lub płatkami suszonej cebuli. Wytwarza się także słodkie odmiany, często z dodatkiem rodzynek i cynamonu{{r|companion}}.
 
Bajgiel został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w [[Kraków|Krakowie]], jak wskazuje dokument z 1610 wzmiankujący bajgle jako prezenty dawane kobietom po urodzeniu dziecka. Inne, częste wyjaśnienie pochodzenia bajgla głosi, że przybył on do Polski jako prezent z [[Wiedeń|Wiednia]], na cześć zwycięstwa króla [[Jan III Sobieski|Jana Sobieskiego]] nad [[Turcja|Turkami]] w 1683<ref name=autonazwa1>[http://homecooking.about.com/od/foodhistory/a/bagelhistory.htm op. cit.]</ref>.