Emulgator: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
w źródłe nie ma słowa, jakoby to PC było ważnym emulgatorem |
m drobne techniczne |
||
Linia 1:
'''Emulgator''' – [[związek chemiczny]] (lub [[mieszanina]]), który umożliwia powstanie [[emulsja|emulsji]] oraz zapewnia jej trwałość<ref>{{cytuj książkę |autor=Bill Statham |tytuł=E213: Tabele dodatków i składników chemicznych |wydawca=[[Wydawnictwo RM]] |miejsce=Warszawa |rok=2006 |isbn=978-83-7243-529-3}}</ref>. Gromadzi się na powierzchni granicznej, prowadząc do powstania trwałych [[micela|miceli]]. Emulgatory można podzielić na cztery grupy: anionowo czynne, kationowo czynne, niejonowe i stałe<ref>{{Cytuj |autor = Janusz Gilewicz |tytuł = Emulsje |data = 1957 |data dostępu = 2020-10-06 |wydawca = Państwowe wydawn. naukowe |url = https://books.google.pl/books/about/Emulsje.html?id=aFOSHAAACAAJ&redir_esc=y |język = pl}}</ref>.
W przemyśle emulgatory mają duże zastosowanie nie tylko w produkcji żywności, ale także np. w górnictwie, produkcji [[farba|farb]], [[klej]]ów, [[lek]]ów, [[kosmetyki|kosmetyków]], [[materiał budowlany|materiałów budowlanych]], [[Tworzywa sztuczne|tworzyw sztucznych]]<ref name="inz">{{
== Przypisy ==
| |||