Ocet: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m lit. |
o odchudzaniu - fragment przeniesiony z hasła ocet winny, WP:SK+mSK |
||
Linia 3:
'''Ocet''' (od [[łacina|łac.]] ''acetum'') – wodny roztwór [[kwas octowy|kwasu octowego]] o charakterystycznym ostrym zapachu i kwaśnym smaku, zwykle 6-procentowy lub 10-procentowy. Powstaje w wyniku [[fermentacja octowa|fermentacji octowej]] [[Alkohole|alkoholu]]. Stosowany jako [[przyprawa]] zakwaszająca. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy, w niewielkich ilościach pobudza [[głód|apetyt]] i sprzyja lepszemu [[trawienie|trawieniu]] [[trawienie|ciężkostrawnych]] potraw.
Rodzaje octów spożywczych
* octy fermentacyjne:
** [[ocet winny]] - z [[wino|wina gronowego]]<ref>[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX:02013R1308-20170801 EUR-Lex - 02013R1308-20170801 - EN - EUR-Lex]</ref>{{refn|grupa=uwaga|nazwa="winny"|Dawniej rozróżniano ocet winny gronowy i ocet winny owocowy<ref name="DU1950595"/>}}
Linia 24:
Ze względu na niską cenę i łatwą dostępność, ocet spirytusowy bywa do dziś powszechnie używany w gospodarstwie domowym jako podręczny środek czyszczący, dezynfekujący i odkamieniający<ref>{{Cytuj |tytuł = Czyszczenie pralki sodą i octem - proporcje, porady krok po kroku |data dostępu = 2018-09-23 |opublikowany = aniaradzi.pl |url = https://aniaradzi.pl/porady/czyszczenie-pralki-soda-i-octem-proporcje-porady-krok-po-kroku/}}</ref> oraz jako składnik w wielu tradycyjnych przepisach na domowe [[odplamiacz]]e, kosmetyki, a nawet lekarstwa.
Ocet był znany już od czasów starożytnych, wykorzystywano go do polewania kamieni bądź skał, które później ulegały rozpadowi, ocet znalazł również szerokie zastosowanie w wielu iberyjskich kopalniach w czasie panowania Kartaginy w Hiszpanii.
Badanie przeprowadzane na Uniwersytecie w Lund w Szwecji wykazało, że uzupełnienie posiłku na bazie białego pieczywa pszennego, specyficzną dawką octu zmniejszyło poposiłkową odpowiedź [[Glukoza|glukozy]] i [[Insulina|insuliny]], a także zwiększyło subiektywną ocenę sytości uczestników badania<ref>{{Cytuj |autor = E. Östman, Y. Granfeldt, L. Persson, I. Björck |tytuł = Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects |czasopismo = European Journal of Clinical Nutrition |data = 2005 |wolumin = 59 |numer = 9 |s = 983–988 |doi = 10.1038/sj.ejcn.1602197 |pmid=16015276|język = en|dostęp=o}}</ref>. Z kolei w badaniu przeprowadzonym na otyłych Japończykach stwierdzono, że grupy wypijające 15 lub 30 ml octu, wykazały reakcję w postaci niewielkiego obniżenia ogólnej masy ciała, poziomu [[Wskaźnik masy ciała|BMI]] oraz zmniejszenia poziomu trójglicerydów w surowicy w porównaniu do grupy [[placebo]]<ref>{{Cytuj |autor = Tomoo Kondo, Mikiya Kishi, Takashi Fushimi, Shinobu Ugajin, Takayuki Kaga |tytuł = Vinegar Intake Reduces Body Weight, Body Fat Mass, and Serum Triglyceride Levels in Obese Japanese Subjects |czasopismo = Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry |data = 2009 |wolumin = 73 |numer = 8 |s = 1837–1843 |doi = 10.1271/bbb.90231 |pmid=19661687 |język = en|dostęp=o}} </ref>.
== Zobacz też ==
| |||