Octan izoamylu
Octan izoamylu (octan izopentylu), (CH3)2CHCH2CH2OAc – organiczny związek chemiczny, ester kwasu octowego i alkoholu izoamylowego. Jest izomerem octanu amylu. Jest bezbarwną cieczą o silnym zapachu owocowym, słabo rozpuszczalną w wodzie i rozpuszczalną w większości rozpuszczalników organicznych. Występuje jako składnik zapachowy wielu owoców, a w przypadku bananów jest ich głównym komponentem zapachowym. Stosowany jest m.in. jako substancja nadająca potrawom aromat bananów[1]. Jest także feromonem alarmowym pszczół oraz feromonem, kairomonem i allomonem niektórych much i chrząszczy[2].
| |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||||||||
| Wzór sumaryczny |
C7H14O2 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Inne wzory |
(CH3)2CHCH2CH2OC(O)CH3, (CH3)2CHCH2CH2OAc | ||||||||||||||
| Masa molowa |
130,19 g/mol | ||||||||||||||
| Identyfikacja | |||||||||||||||
| Numer CAS | |||||||||||||||
| PubChem | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Podobne związki | |||||||||||||||
| Podobne związki | |||||||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||||
Otrzymywanie edytuj
Octan izoamylu jest otrzymywany w wyniku katalizowanej kwasami estryfikacji pomiędzy alkoholem izoamylowym a kwasem octowym (estryfikacja Fischera). Najczęściej jako katalizator stosowany jest kwas siarkowy[2]:
Przypisy edytuj
- ↑ Karl-Georg Fahlbusch i inni, Flavors and Fragrances, [w:] Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, 2005, DOI: 10.1002/14356007.a11_141.
- ↑ a b Pernaa, Johannes, Aksela, Maija. Learning Organic Chemistry through a Study of Semiochemicals. „Journal of Chemical Education”. 88 (12), s. 1644-1647, 2011. DOI: 10.1021/ed900050g.