Rzeźnik

Rzeźnik (masarz) – zawód rzemieślniczy, osoba zajmująca się ubojem zwierząt rzeźnych, a następnie obróbką tusz poubojowych.

Rzeźnik z USA, fot. połowa XX w.

Niekiedy w skład kompetencji rzeźnika wchodzą również takie zadania jak:

• poddawanie mięsa obróbce termicznej,
• peklowanie,
• wędzenie,
• produkowanie wędlin i innych wyrobów garmażeryjnych. Zakład, w którym wytwarzane są wędliny nazywany jest masarnią.

Pakowanie wieprzowiny w Cincinnati. Grafika przedstawiająca cztery sceny w pakowalni (1873)

Wymagana w tym zawodzie ze względu na rodzaj i warunki wykonywanej pracy jest sprawność i wytrzymałość fizyczna.

Zobacz też

• rzeźnia
• rzeźnictwo