Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami

Usunięte 6 bajtów ,  13 lat temu
m
drobne redakcyjne
(przypisy - strona Ciprianiego)
m (drobne redakcyjne)
'''Carpaccio''' – danie kuchni [[Włochy|włoskiej]]. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego [[Mięso|mięsa]] – [[Wołowina|wołowiny]], [[Cielęcina|cielęciny]], łososia lub [[tuńczyk]]a. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako [[Przystawka|przystawkę]].
 
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w [[1950]] roku [[Hrabina|hrabinie]] Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie Carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarz]]a weneckiego [[Vittore Carpaccio]].</ref>
 
Mięso w Carpaccio jest zazwyczaj polane [[Oliwa z oliwek|oliwą z oliwek]], [[sok]]iem z [[Cytryna|cytryny]]. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi [[ser]]ami, np. [[parmezan]]em. <ref> http://www.cipriani.com/cipriani/ConsigliIt/carpaccio.htm </ref>