Wilk (gastronomia): Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 69 bajtów ,  13 lat temu
m
dodanie zdjęcia
(drobne redakcyjne, poprawa linków)
m (dodanie zdjęcia)
'''Wilk''' (w [[Przemysł spożywczy|przemyśle spożywczym]]) - maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża [[maszynka do mięsa]]. [[Mięso]] uzyskane podczas [[rozbiór|rozbioru]] rozdrabniane jest do dalszej produkcji.
[[Grafika:wilkwg.jpg|framethumb|300px|Budowa urządzenia]]
Budowa ogólna:
*Zestaw tnący,
*gardziel z [[Przenośnik śrubowy|podajnikem ślimakowym]].
Im lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być stosowana siatka. Ścięgniste rozdrabniane powinno być przez oczka o przekroju 3 mm.
[[Grafika:wilk_m.jpg|thumb|300px|Wilk w ZM Dąbrowa Górnicza]]
 
Zobacz też: [[produkcja wędlin]]
 
287

edycji