Ser domowy smażony: Różnice pomiędzy wersjami

Ser domowy smażony (edytuj)

Wersja z 14:41, 12 sty 2009

Dodane 1540 bajtów , 13 lat temu

Treść połączona z hasłem 'ser zgliwiały' autorstwa wikipedysty Steifer wraz z przekieorwaniem hasła - w razie potrzeb proszę o poprawki

Adis

289

edycji

Wersja z 17:39, 17 cze 2008 (edytuj) McBot~plwiki (dyskusja \| edycje) m (robot dodaje: en:Hauskyjza) ← poprzednia edycja		Wersja z 14:41, 12 sty 2009 (edytuj) (anuluj edycję) Adis (dyskusja \| edycje) (Treść połączona z hasłem 'ser zgliwiały' autorstwa wikipedysty Steifer wraz z przekieorwaniem hasła - w razie potrzeb proszę o poprawki) następna edycja →
'''Ser domowy, ser zgliwiały , ser smażony''' ( [[Język śląski\|śl.]] ''Hauskyjza'', [[Język niemiecki\|niem]] ''Hauskäse, Kochkäse'') - popularny w [[kuchnia niemiecka\|kuchni niemieckiej]], [[kuchnia śląska\|śląskiej]], [[Wielkopolska\|wielkopolskiej]] i [[Galicja\|galicyjskiej]] ser wytwarzany z dojrzałego (zgliwiałego) [[twaróg\|twarogu]] z mleka krowiego. '''Ser domowy smażony''' ([[język śląski\|śl.]] ''Hauskyjza'') - wyrób spożywczy sporządzany z [[twaróg\|białego sera]], [[kminek\|kminku]] i innych składników, które po wymieszaniu odstawia się na kilka dni, a następnie podgrzewa i smaży. Jest tradycyjnym produktem regionalnym na [[Śląsk]]u, gdzie przed wynalezieniem [[lodówka\|lodówek]] był bardzo ceniony ze względu na trwałość. W [[2005]] został wpisany na [[Lista Produktów Tradycyjnych\|Listę Produktów Tradycyjnych]] [[Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi\|Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi]] jako "Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw". Wytwarzany tradycyjnie w gospodarstwach domowych (stąd nazwy), obecnie produkowany również przemysłowo. Jest jednym z tradycyjnych produktów regionalnych na [[Śląsk]]u, gdzie przed wynalezieniem [[lodówka\|lodówek]] był bardzo ceniony ze względu na trwałość. ~~=== Linki zewnętrzne ===~~ * [http://www.minrol.gov.pl/DesktopModules/Announcement/ViewAnnouncement.aspx?ModuleID=1313&TabOrgID=1528&LangId=0&AnnouncementId=4080&ModulePositionId=1794 o serze domowym na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi]▼ Twaróg pokruszony i posolony pozostawiany jest w ciepłym miejscu, aż do uzyskania charakterystycznego ostrego zapachu i ciągnącej konsystencji. Czasem dla przyśpieszenia procesu gliwienia dodawana jest [[Wodorowęglan sodu\|soda oczyszczona]]. Następnie jest on w zależności od lokalnego zwyczaju, gotowany, często na łaźni wodnej, lub smażony na maśle. Jako tradycyjna przyprawa stosowany jest [[kminek]], ale dodawane bywają też [[majeranek]], [[pieprz]], [[papryka]], [[cząber]]. Pod koniec obróbki termicznej dodawane są żółtka [[jajko (kulinaria)\|jaj]] i całość po dokładnym wymieszaniu wlewana jest do foremek jako gotowy już produkt. Niektóre przepisy zalecają używanie całych jajek. W zależności od wilgotności twarogu, ilości użytego masła i żółtek ser może mieć po wystygnięciu konsystencję pomazankową lub półtwardą. Charakteryzuje się ostrym, charakterystycznym zapachem i smakiem i żółtawą barwą. Niektórzy smakosze cenią szczególnie ten ser przed wystygnięciem, spożywając go w sposób podobny do [[fondue]]. W [[2005]] został wpisany na [[Lista Produktów Tradycyjnych\|Listę Produktów Tradycyjnych]] [[Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi\|Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi]] jako "Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw". ==Link zewnętrzny== * [http://www.przepisy.org/przepis10278-148_150.html Przepis z kuchni śląskiej] * [http://www.staff.amu.edu.pl/~artur_ko/wedrowki/wedrowka001.htm Przepis Roberta Makłowicza] ▲* [http://www.minrol.gov.pl/DesktopModules/Announcement/ViewAnnouncement.aspx?ModuleID=1313&TabOrgID=1528&LangId=0&AnnouncementId=4080&ModulePositionId=1794 oProdukt ~~serze domowym~~tradycyjny na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi] [[Kategoria:Kuchnia śląska]] [[Kategoria:Sery]] [[en:Hauskyjza]] [[de:Kochkäse]] [[szl:Hauskyjza]]