Wilk (gastronomia): Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 7 bajtów ,  13 lat temu
zmiana sekcji zobacz też, WP:SK
m (dodanie zdjęcia)
(zmiana sekcji zobacz też, WP:SK)
'''Wilk''' (w [[Przemysł spożywczy|przemyśle spożywczym]]) - maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża [[maszynka do mięsa]]. [[Mięso]] uzyskane podczas [[rozbiór|rozbioru]] rozdrabniane jest do dalszej produkcji.
[[GrafikaPlik:wilkwgWilkwg.jpg|thumb|300px|Budowa urządzenia]]
Budowa ogólna:
* Zestaw tnący,
** siatki Ø 3-50 mm,
** szarpak,
** noże,
* gardziel z [[Przenośnik śrubowy|podajnikem ślimakowym]].
Im lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być stosowana siatka. Ścięgniste rozdrabniane powinno być przez oczka o przekroju 3 mm.
[[GrafikaPlik:wilk_mWilk m.jpg|thumb|300px|Wilk w ZM Dąbrowa Górnicza]]
 
Zobacz też: [[produkcja wędlin]]
== Zobacz też ==
Zobacz też:* [[produkcja wędlin]]
 
[[Kategoria:Technologia żywności]]