Ragoût: Różnice pomiędzy wersjami

'''Ragoût''' (wym. ragu, [[język francuski|fr.]] ''ragoût'' odnotowane już w [[1642]]; od ''ragoûter'' — przywrócić apetyt; od ''goût'' — [[Smak (fizjologia)|smak]]) — w [[kuchnia francuska|kuchni francuskiej]] typ potrawy z [[mięso|mięsa]], także z [[drób|drobiu]], [[dziczyzna|dziczyzny]], [[ryby]] lub [[warzywa|warzyw]], pokrajanych na regularnej wielkości kawałki i [[duszenie (gotowanie)|uduszonych]] w gęstym [[sos]]ie, zwykle przyprawionych [[zioła]]mi lub [[Korzeń|korzeniami]].

 

 

W szerszym sensie '''ragoût''' może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu jak np.: francuskie [[fricasse]] czy pochodzące z [[Prowansja|Prowansji]] [[ratatouille]], [[kuchnia włoska|włoski]] [[sos]] [[Bolonia|boloński]] (''[[ragù alla bolognese]]''), [[kuchnia węgierska|węgierskie]] [[leczo]] ''(lecsó)'' i [[pörkölt]] oraz inne popularne w [[Europa Środkowa|Europie Środkowej]] [[gulasz]]e, [[kuchnia angielska|angielski]] [[stew]], czy [[kuchnia polska|polski]] [[bigos (potrawa)|bigos]].