Liczba estrowa: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m poprawa linków; zamiast linka do artykułu o mydle, z pierwszej linijki, odnosi się on teraz do artykułu o zmydlaniu |
to wcale nie jest oczywiste |
||
Linia 3:
Liczba estrowa jest tym mniejsza im większa jest [[masa cząsteczkowa]] wyjściowego tłuszczu. Ze wględu na to, że na masę cząsteczkową tłuszczu decydujący wpływ ma długość łańcucha [[Węglowodory|węglowodorowego]] jego [[Reszta kwasowa|reszty kwasowej]] liczba estrowa jest pośrednią miarą tej długości.
Technicznie liczbę estrową określa się poprzez zmydlenie tłuszczu dokładnie odmierzoną, nadmiarową ilością KOH, a następnie ustala się nadmiar KOH przez [[miareczkowanie]] [[Kwas solny|kwasem solnym]]. Ilość użytego KOH w przeliczeniu na 1 g mydła nazywa się liczbą zmydlania, zaś nadmiar KOH, również przeliczony na 1 g mydła nazywa się liczbą kwasową. Liczba estrowa jest
== Zobacz też ==
| |||