Galaretka: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m r2.6.4) (robot dodaje: be-x-old, en, fa, fr, ga, it, ko, no, zh |
m grafika |
||
Linia 1:
[[Plik:Rainbow-Jello-Cut-2004-Jul-30.jpg|thumb|Deser z różnokolorowych galaretek]]
[[Plik:Day 18 - Still Eating The Green Jello (gifrancis).jpg|thumb|Galaretka]]
'''Galaretka''' - wyrób spożywczy o galaretowatej konsystencji, powstały dzięki właściwościom żelującym dodatków - [[żelatyna|żelatyny]], [[pektyna|pektyny]] lub [[agar]]u. Podawany zawsze na zimno, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury galaretka upłynnia się. [[Skrobia]], jako zagęstnik zastępujący żelatynę, nie ma pożądanych właściwości - produkt nią zagęszczony traci przezroczystość, która jest podstawową cechą estetyczną galaretki.
Linia 14 ⟶ 15:
== Galaretka słona ==
[[Plik:
[[Galaretka słona]], zwana inaczej ''auszpikiem'' (a w [[Wielkopolska|Wielkopolsce]] ''galartem''<ref>''Dobra Kuchnia - Smaki Wielkopolski'', dodatek do ''Głosu Wielkopolskiego'', nr 45(55)/2008, s.6</ref>), to potrawa przygotowywana z wywaru mięsnego, rybnego lub warzywnego z dodatkiem żelatyny. W galarecie podaje się mięsa lub rybę, także jaja lub warzywa, przy pomocy galaretki garniruje się też potrawy garmażeryjne. Naturalną galaretką są tzw. "zimne nóżki" - długo gotowane z przyprawami, a następnie zastudzone nogi wieprzowe, zawierające duże ilości żelatyny.
Linia 23 ⟶ 24:
== Zobacz też ==
{{
* [[Budyń]]
| |||