[[Plik:Beta vulgaris.JPG|thumb|widthpx|Młode liście buraka ćwikłowego]]
'''Botwina''', '''botwinka''' – młode liście i korzenie [[burak ćwikłowy|buraka ćwikłowego]]<ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Ochorowicz-Monatowa | imię = Maria | tytuł = Uniwersalna książka kucharska | wydanie = reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów | wydawca = Praska Agencja Wydawnicza | miejsce = Warszawa | rok = 1990 | strony = 148 }}</ref>, a także liście [[burak liściowy|buraka liściowego]] (korzenie są niejadalne)<ref>http://www.e-ogrodek.pl/a/27,buraki-lisciowe-bocwina</ref>. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych. ▼
▲'''Botwina''', '''botwinka''' – młode liście i korzenie [[burak ćwikłowy|buraka ćwikłowego]]<ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Ochorowicz-Monatowa | imię = Maria | tytuł = Uniwersalna książka kucharska | wydanie = reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów | wydawca = Praska Agencja Wydawnicza | miejsce = Warszawa | rok = 1990 | strony = 148 }}</ref>, a także liście [[burak liściowy|buraka liściowego]] (korzenie są niejadalne)<ref>http://www.e-ogrodek.pl/a/27,buraki-lisciowe-bocwina</ref>. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.
Nazwą "botwinka" lub "boćwinka"<ref>Henryk Dębski, Danuta Dębska: ''Warzywa w kuchni'', IWZZ, Warszawa 1989, str 53</ref> określa się również [[zupa|zupę]], której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do [[chłodnik]]ów<ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Zawadzka | imię = Wincenta | autor link = Wincenta Zawadzka | tytuł = Kucharka litewska | wydanie = dziesiąte | wydawca = Józef Zawadzki | miejsce = Wilno | rok = 1904 | strony = 29}}</ref><ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Ćwierczakiewiczowa | imię = Lucyna | autor link = Lucyna Ćwierczakiewiczowa | tytuł = 365 obiadów | wydanie = wg wydania XXIII | wydawca = [[Krajowa Agencja Wydawnicza]] | miejsce = Kraków | rok = 1985 | strony = 98 | isbn = 83-03-01156-1 }}</ref> oraz [[barszcz (potrawa)|barszczy]]<ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Ćwierczakiewiczowa | imię = Lucyna | autor link = Lucyna Ćwierczakiewiczowa | tytuł = 365 obiadów | wydanie = wg wydania XXIII | wydawca = [[Krajowa Agencja Wydawnicza]] | miejsce = Kraków | rok = 1985 | strony = 77 | isbn = 83-03-01156-1 }}</ref><ref>{{cytuj książkę |nazwisko = Ochorowicz-Monatowa | imię = Maria | tytuł = Uniwersalna książka kucharska | wydanie = reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów | wydawca = Praska Agencja Wydawnicza | miejsce = Warszawa | rok = 1990 | strony = 148–149 }}</ref>. Jest także wykorzystywana do sałatek oraz potraw duszonych<ref>http://oiw.pl/przepisy_kulinarne/dietetyczne/7/2/11/0/246/botwina_duszona_z_jablkiem.html</ref>.
Nazwy "botwina", "botwinka", "boćwina" w potocznym języku używane są wymiennie<ref>http://sjp.pwn.pl/szukaj/botwina</ref>, jednak niektórzy je rozróżniają<ref>http://www.toitamto.com/index.php?option=com_rapidrecipe&page=viewrecipe&recipe_id=5&Itemid=2</ref>.
