Smażenie w ruchu: Różnice pomiędzy wersjami

Usunięte 27 bajtów ,  11 lat temu
zdjęcie szablonu - są źródła
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
(→‎Bibliografia: źródła/przypisy)
(zdjęcie szablonu - są źródła)
{{źródła|data=2011-07}}
[[Plik:Wok Cooking.jpg|thumb|right|220px|Smażenie w ruchu]]
'''Smażenie z mieszaniem''', '''smażenie krótkie''' − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw [[Smażenie|smażonych]]. Istotą smażenia z jednoczesnym mieszaniem jest krótkotrwałe intensywne podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w [[wok]]u, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia z mieszaniem mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa [[julienne (kuchnia)|na zapałkę]] lub cienkie płatki.
12 040

edycji