Smażenie w ruchu: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 40 bajtów ,  11 lat temu
drobne redakcyjne
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
m (Smażenie z mieszaniem przeniesiono do Smażenie w ruchu nad przekierowaniem: częściej używane określenie)
(drobne redakcyjne)
[[Plik:Wok Cooking.jpg|thumb|right|220px|Smażenie w ruchu]]
'''Smażenie w ruchu', '''smażenie z intensywnym mieszaniem''', '''smażenie krótkie''' ([[język chiński|chiń.]]: 炒 ''chăo''; ang. ''stir-frying'') − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw [[Smażenie|smażonych]]. Istotą smażeniatej z jednoczesnym mieszaniemtechniki jest krótkotrwałe intensywne podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w [[wok]]u, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia zw mieszaniemruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa [[julienne (kuchnia)|na zapałkę]] lub cienkie płatki.
 
== Bibliografia ==
* ''Kuchnia wietnamska. Podróże kulinarne'' New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-64-6
 
[[Kategoria:KuchnieKuchnia azjatyckiechińska]]
[[Kategoria:Kuchnia wietnamska]]
[[Kategoria:Obróbka żywności]]
 
12 040

edycji