Suszenie żywności: Różnice pomiędzy wersjami

[[Plik:Tomato_in_food_dehydrator.jpg|thumb|Krojone pomidory przygotowane do suszenia na suczarcesuszarce elektrycznej.]]

'''Suszenie żywności''' to jedna z najstarszych metod konserwacji znanej człowiekowi<ref name="uog">[http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/food_pres_hist.html "Historical Origins of Food Preservation."] [http://www.uga.edu/nchfp University of Georgia, National Center for Home Food Preservation]. Dostęp: 05 września 2011.</ref>. Polega na usunięciu [[woda|wody]] w produkcie przez jej [[parowanie|wyparowanie]]. Suszenie żywności znane było już w czasach prehistorycznych kiedy to suszono [[mięso]] i [[ryby]]. Pierwotnie suszono mięso z wykorzystaniem słońca i wiatru. Następnie ognia, przy czym proces ten często przypominał [[wędzenie]]. Obecnie wykorzystuje się, na skalę przemysłową suszarnie elektryczne<ref>[http://findarticles.com/p/articles/mi_pwwi/is_200804/ai_n25161183/?tag=rbxcra.2.a.55 "Samuel Saraiva Project: Massive Food Dehydration to End World Hunger."] [http://www.bnet.com The CBS Interactive Business Network]. Dostęp: 05 września 2011.</ref>, są również niewielkie aparaty umożliwiające suszenie w warunkach domowych (można też wykorzystać piekarnik elektryczny ale wiąże się to ze znacznie większym zużyciem prądu elektrycznego.

Najczęściej suszeniu poddaje się [[Grzyby jadalne|grzyby leśne]] ([[Podgrzybek|podgrzybki]], [[Borowik szlachetny|borowiki]], [[Podgrzybek|kurki]]), [[warzywa]] ([[pomidory]], [[marchew]], [[pietruszka]], [[seler]] i [[por]]) i [[owoce]] ([[jabłka]], [[Grusza|gruszki]], [[Śliwa|śliwki]], [[banan]]y, [[winogrona]]-powstają [[rodzynki]]). Na skalę przemysłową suszy się również [[mleko]] (powstaje [[mleko w proszku]]), ekstrakty kawy (powstaje kawa instant), bulionów mięsnych i warzywnych (zupy w kostkach). Jedną ze szczególnych metod suszenia jest [[liofilizacja]].