Granica faz: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 19 bajtów ,  9 lat temu
m
m (- zdubl interwiki en-wiki)
Najważniejszą rolę w [[biologia|biologii]], odgrywają bardziej ostre granice między roztworami (np. [[cytoplazma]], płyn zewnątrzkomórkowy, [[błona komórkowa]]). Powstawanie i trwałość granic między roztworami wodnymi i [[polarność|cieczami niepolarnymi]] (np. [[tłuszcze]]) jest często związana z obecnością związków o właściwościach [[amfifilowość|amfifilowych]], takich jak [[fosfolipidy]] lub [[glikolipidy]]. Takie związki samorzutnie gromadzą się na powierzchni roztworów wodnych, tworząc uporządkowane warstwy, w których są skierowane grupą [[hydrofilowość|hydrofilową]] w kierunku wody. Mechaniczne wstrząsanie może wówczas prowadzić do utworzenia [[liposom]]ów, zbudowanych analogicznie do [[błona komórkowa|błony komórkowej]] wszystkich organizmów żywych. Analogiczne zjawiska umożliwiają stabilizację [[emulsja|emulsji]].
 
W niektórych układach ciecz–ciecz trwałość [[układ koloidalny|koloidów]] jest związana z powstawaniem na granicy faz [[podwójna warstwa elektryczna|podwójnej warstwy elektrycznej]] (np. koloidy liofobowe, np. [[mleko]]). Takie warstwy powstają również w procesie [[polaryzacjaPolaryzacja błony komórkowej|polaryzacji]] błony komórkowej [[neuron|ów]] (zobacz: [[potencjał spoczynkowy]], [[potencjał czynnościowy]],[[pobudliwość]]).
 
Międzyfazowe warstwy graniczne o charakterystycznym, amorficznym rozkładzie ładunków elektrycznych ([[jon]]ów) powstają również na powierzchni znajdujących się w [[elektrolit|elektrolicie]] cząstek stałych lub pęcherzyków gazu.