Suszenie żywności: Różnice pomiędzy wersjami

Najczęściej suszeniu poddaje się [[Grzyby jadalne|grzyby leśne]] ([[Podgrzybek|podgrzybki]], [[Borowik szlachetny|borowiki]], [[Pieprznik jadalny|kurki]]), [[warzywa]] ([[pomidor]]y, [[marchew]], [[Pietruszka zwyczajna|pietruszka]], [[Selery zwyczajne|seler]] i [[Por (roślina)|por]]) i [[owoc]]e ([[Jabłko|jabłka]], [[Grusza|gruszki]], [[Śliwa|śliwki]], [[banan]]y, [[winorośl|winogrona]]-powstają [[rodzynki]]). Na skalę przemysłową suszy się również [[mleko]] (powstaje [[mleko w proszku]]), ekstrakty [[Kawa|kawy]] (powstaje kawa [[instant]]), bulionów mięsnych i warzywnych (zupy w kostkach). Jedną ze szczególnych metod suszenia jest [[liofilizacja]].

Usunięcie wody uniemożliwia rozwój [[Mikroorganizm|drobnoustrojów]], jak również efektywnie spowalnia przebieg przemian enzymatycznych i nieenzymatycznych.

 

== Źródła ==