Wersja z 19:19, 25 sty 2012 edytuj Wicki (dyskusja \| edycje) Redaktorzy 12 040 edycji m Dodano kategorię "Przyprawy" za pomocą HotCat ← poprzednia edycja		Wersja z 20:34, 22 lut 2012 edytuj anuluj edycję MastiBot (dyskusja \| edycje) Boty 3 408 846 edycji m Bot: Dodanie tytułów do linków w przypisach (patrz FAQ); zmiany kosmetyczne następna edycja →
Linia 1: [[Plik:CroppedSweetBasilOrThaiBasil0314.JPG\|thumb\|250px\|Porównanie bazylii europejskiej i tajskiej: tajska ma fioletowe łodygi i węższe liście]] [[Plik:Thai basil flower.jpg\|thumb\|250px\|Bazylia tajska z w pełni rozwiniętymi kwiatami]] '''Horapha''' ([[język tajski\|taj.]] โหระพา ''horapha''; [[język wietnamski\|wiet.]] ''húng quế''; ang. ''Thai basil'') - jeden z [[kultywar]]ów [[bazylia pospolita\|bazylii]] <ref>[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/v4-499.html Basil: A Source of Aroma Compounds and a Popular Culinary and Ornamental Herb<!-- Tytuł wygenerowany przez bota -->]</ref> (''Ocimum basilicum''), o [[anyż]]kowym aromacie, stosowany jako przyprawa w [[Kuchnia tajska\|kuchni tajskiej]] i [[kuchnia wietnamska\|wietnamskiej]]. Stanowi częsty dodatek tajskiego czerwonego i zielonego [[curry]]. W [[Wietnam]]ie surowe liście podaje się jako dodatek do zupy ''[[phở]]''. Pomimo potocznej nazwy "bazylia tajska", horapha nie jest jedyną odmianą bazylii używaną w kuchni krajów [[Azja Południowo-Wschodnia\|Azji Południowo-Wschodniej]]. Równie popularna jest กะเพรา ''kraphao'' - odmiana [[Bazylia azjatycka\|bazylii azjatyckiej]] (tulsi, ang. holy basil) o aromacie goździkowym<ref>[http://www.thaifoodandtravel.com/ingredients/basilh.html Adventures in Thai Cooking and Travel]</ref>. Nieco rzadsza jest odmiana o nucie cytrynowej, zwana แมงลัก ''maenglak''. {{Przypisy}} Linia 12: * ''Tajlandia'' Wydawnictwo Wiedzy i Życia, Warszawa 1999 ISBN 83-7184-914-1 * ''Kuchnia tajska'' Wydawnictwo TENTEN, Warszawa 1992 * Christine France: ''Kuchnia tajska'', Parragon Books Ltd, ISBN 1-~~40545~~4054-~~891~~5891-7 * Ken Hom: ''Łatwa kuchnia tajska'', Oficyna IMBIR, Warszawa 2006, ISBN 978-83-60334-41-6 * ''Kuchnia tajska. Podróże kulinarne'' New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-60-8 [[Kategoria:Kuchnia tajska]] [[Kategoria:Kuchnia wietnamska]] [[Kategoria:Przyprawy]] [[de:Horapa]]

Horapha: Różnice pomiędzy wersjami