Dżem kokosowy: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 247 bajtów ,  9 lat temu
źródła/przypisy
(kategoria)
(źródła/przypisy)
'''Dżem kokosowy''', '''Srikaya''', lub '''Kaya''' ({{lang|ms}} ''kaya'' lub ''seri kaya''; {{lang|tl}} ''matamis sa bao'', ''matamis na bao'', lub ''kalamay-hati''; [[MinnanJęzyk minnański|Hokkien]]: 咖吔 ''ka-iā'') – [[produkt spożywczy]] wytwarzany z [[orzechkokos kokosowywłaściwy|orzechów kokosowych]] i [[Cukier spożywczy|cukru]] spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.<ref>{{cytuj stronę |url=http://thaifood.about.com/od/thairecipesstepbystep/ss/kayacoconutjam.htm | tytuł=How to Make Kaya (Coconut Jam) | data dostępu=2012-05-09 | autor = Darlene Schmidt | rok= | język=en}}</ref>
 
==Indonezja, Malezja Singapur==
Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z [[mlekomleczko kokosowe|mleka kokosowego]] i [[kaczkowate|kaczych]] lub [[Kura domowa|kurzych]] [[Jajko (kulinaria)|jaj]] z dotakiem smakowym z liści [[Pandan]]u osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z [[Indonezja|Indonezji]] lub [[Malezja|Malezji]]. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanu. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor [[żółtko|żółtek]] użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanu i stopnia [[karmelizacja|karmelizacji]] cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do [[tost]]ów jedzonych w ciągu całego dnia.
 
Kaya jest używana do wyrobu różnych [[deser]]ów, w tym ''pulut taitai'' lub ''pulut tekan'', deseru z [[ryż kleisty|kleistego ryżu]] zabarwionego na niebiesko [[klitoria ternateńska|kwiatem klitorii]] (''bunga telang''), i ''pulut seri muka'', podobnego deseru zabarwionego na zielono liściami Pandanu. Również z kleistym ryżem używana do wyrobu ''[[kuih]] seri kaya''.
 
==Tajlandia==
'''Sangkhaya''' ({{lang|th}} สังขยา ''săngkhàyăa'' wymowa {{IPA|sǎŋkʰàjǎː}}) to podobny wyrób ale o mniej lepkiej i rzadszej konsystencji. Nazywany czasem ''[[custard]]em kokosowym'', używany do przyrządzania ''sangkhaya fakthong'' ({{lang|th}} สังขยาฟักทอง ''săngkhàyăa fákthong'' {{IPA|sǎŋkʰàjǎː fáktʰɔ̄ːŋ}}; ''sangkhaya maryu'' w [[język laotański|języku laotańskim]]) - [[dynia|dyni]] z nadzieniem sangkhaya, ''khao niaw sangkhaya'' ({{lang|th}} ข้าวเหนียวสังขยา ''khâao nĭaw săngkhàyăa'' {{IPA|kʰâːu niǎu sǎŋkʰàjǎː}}) - klejącego ryżu z sangkhaya, oraz ''maphrao sangkhaya'' ({{lang|th}} สังขยามะพร้าว ''mápráao săngkhàyăa'' {{IPA|mápʰráːu sǎŋkʰàjǎː}}), sangkhaya serwowanego w [[orzechkokos kokosowywłaściwy|orzechu kokosowym]]. Sangkhaya jest jednym z wielu deserów opartych na [[kuchnia portugalska|kuchni portugalskiej]] wprowadzonych przez Marię Guyomar de Pinha do królestwa Ayutthaya.
 
==Zobacz też==
*[[Nata de coco]]
 
{{Przypisy}}
 
==Linki zewnętrzne==
3409

edycji