Jamón serrano: Różnice pomiędzy wersjami

[[Plik:Jamón serrano (by Awersowy).jpg|thumb|200px|Jamón serrano w plasterkach]]

'''Jamón serrano, szynka serrano''' (po polsku ''szynka górska'') – rodzaj [[Hiszpania|hiszpańskiej]], surowej, podsuszonej [[szynka|szynki]] tradycyjnymi metodami w specyficznym [[klimat|klimacie]] na terenie [[Katalonia|Katalonii]], [[Kastylia|Kastylii]] i [[Estremadura (Hiszpania)|Estremadury]]. Wytwarzana jest z z całych udźców [[wieprzowina|wieprzowych]] z kością – hiszp. „jamón” lub z łopatki – hiszp. „paleta”. Jest szynką długo dojrzewającą, dzięki procesowi suszenia w odpowiednich warunkach zyskuje specjalny smak, kruchość i aromat. Podczas długiego dojrzewania i podsuszania traci prawie 50% pierwotnej wagi mięsa.