Wersja z 23:23, 14 cze 2013 edytuj Qduaty (dyskusja \| edycje) 195 edycji m w polskiej wymowie, podobnie jak w niemieckiej, jest "ch" ← poprzednia edycja		Wersja z 23:36, 14 cze 2013 edytuj anuluj edycję WTM (dyskusja \| edycje) Redaktorzy, Administratorzy 152 892 edycje jest IPA i to starczy, WP:SK następna edycja →
Linia 1: [[Plik:Capsicum0.jpg\|thumb\|250px\|Owoc papryki Jalapeño]] '''Jalapeño'''~~<ref>Wym~~ (wym.: [[/{{IPA~~]] – [~~\|xalaˈpeɲo~~], [[język polski\|pol.]] – ''chalapeńjo'', ogólnie znane spolszczenie dotyczy liczby mnogiej - ''chalapenios''<~~}}/~~ref>~~) – [[kultywar]] (czyli odmiana występująca tylko w uprawie) [[papryka roczna\|papryki rocznej]] (''Capsicum annuum''), zaliczana do grupy tzw. [[Papryka chili\|papryk chili]]. Ma niewielkie owoce, ceniona jest ze względu na bardzo ostry smak. Dojrzałe owoce osiągają rozmiar od 5 do 9 cm i mają czerwoną albo częściej zieloną barwę. Jej nazwa pochodzi od miasta [[Xalapa]] (stan [[Veracruz (stan)\|Veracruz]]), gdzie była początkowo uprawiana. Główne rejony uprawy jalapeño to stany Veracruz oraz [[Chihuahua (stan)\|Chihuahua]], a także [[Nowy Meksyk]] w [[USA]]. Inne nazwy tej papryki to m.in.: ''cuaresmeños'', ''huachinangos'' i ''chiles gordos''. Okres wzrostu i dojrzewania tej papryki wynosi od 70 do 80 dni. Przeciętnie z jednej rośliny zrywa się 25-35 owoców. Pod koniec okresu dojrzewania jalapeño przybierają czerwony odcień, który jest jednak mniej pożądany ze względu na walory kulinarne, bardziej ceni się jeszcze zieloną paprykę. Ostrość jalapeño zależy od klimatu, w którym była uprawiana oraz od sposobu przyrządzania. Charakterystyczny ostry smak z lekko kwaskową nutą daje obecność [[alkaloid]]u – [[kapsaicyna\|kapsaicyny]], która występuje w największej ilości w nasionach. Kapsaicyna ma właściwości antyrakotwórcze<ref>{{Cytuj stronę \|tytuł=Papryka na zdrowie, urodę i figurę \|url=http://urodaizdrowie.pl/papryka-na-zdrowie-urode-i-figure\|opublikowany=urodaizdrowie.pl\|data=23-09-2010}}</ref>. Przygotowywanie potraw z tej papryki wywołuje u niektórych osób lekkie podrażnienie skóry, dlatego czasami konieczne jest używanie rękawiczek ochronnych. Linia 15: === Linki zewnętrzne === {{~~commons~~Commons\|Capsicum annuum}} * [http://www.TheScienceofHeat.com Scoville Units Foods] * [http://www.peppercenter.com The complete chili pepper resource] [[Kategoria:Papryka]] {{~~link~~Link GA\|de}}

Jalapeño: Różnice pomiędzy wersjami