Pemikan: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 285 bajtów ,  8 lat temu
przypis
m (szablon więcej przypisów)
(przypis)
{{więcej przypisów}}
[[Plik:Pemmican.jpg|thumb|right|Tradycyjna metoda suszenia mięsa.]]
'''Pemikan''' (''pimîhkân'', ''pemmicane'' [[Język kri|cr.]] - [[tłuszcze|tłuszcz]]) - suszone [[mięso]]. Nazwą tą określa się zakonserwowane poprzez proces suszenia w promieniach [[Słońce|słońca]] chude mięso upolowanych zwierząt (głównie [[bizon]]ów, [[łoś|łosi]] i [[jeleń|jeleni]]) pokrojone w cienkie paski lub plastry, a następnie rozdrobnione, wymieszane z [[bizon]]im łojem i kwaśnymi jagodami, a na koniec uformowane w wałki lub bochenki<ref name="Indianie Lakota Sioux: Pożywienie Lakotów">{{Cytuj stronę | url = http://web2.airmail.net/~/z1523814/_LAKOTA_SIOUX.htm | tytuł = Indianie Lakota Sioux: Pożywienie Lakotów | nazwisko = Olszewski | imię = Zbigniew | język = pl | data dostępu = 2013-10-07}}</ref>.
 
Taka metoda przygotowywania mięsa stosowana była powszechnie przez [[Indianie|Indian]] [[Ameryka Północna|północnoamerykańskich]] żyjących w rejonie [[Wielkie Jeziora Północnoamerykańskie|Wielkich Jezior]] i [[Wielkie Równiny|Wielkich Równin]]. Tak zakonserwowane mięso mogło być przechowywane przez długi czas, nawet kilka miesięcy. Było też wygodne w użyciu w trakcie wielodniowych wypraw łowieckich lub wojennych poza obozowisko. Metoda ta umożliwiała także bardziej racjonalne korzystanie z mięsa upolowanych zwierząt. [[Indianie]] jeszcze przed erą podbojów [[Ameryka|Ameryki]] przez Europejczyków, przed erą [[broń palna|broni palnej]] potrafili upolować w krótkim czasie większą liczbę zwierząt, np. [[bizon]]ów, których mięso bez znajomości technologii konserwowania w ciągu niewielu dni w większości by się popsuło i zmarnowało.
 
Pierwotny lud [[Republika Południowej Afryki|południowoafrykański]], [[Buszmeni]], znał podobne metody konserwacji, a otrzymywany przez nich produkt nazywał się ''[[biltong]]''. Współcześnie tą nazwą w [[Republika Południowej Afryki|RPA]] określa się jednak po prostu lekko posolone i wysuszone plastry [[wołowina|wołowiny]] lub mięsa [[struś|strusia]].
== Zobacz takżeteż ==
 
== Zobacz także ==
* [[Jerky]]
* [[Biltong]]
 
== Źródła ==
{{Uwagi}}
* [http://pl.scribd.com/doc/55888732/Pemmican Lawrence J. Barkwell; How the Metis make pemmican.]
{{Przypisy}}
 
== Linki zewnętrzne ==
* [http://pl.scribd.com/doc/55888732/Pemmican Lawrence J. Barkwell; How the Metis make pemmican.]
* [http://www.huuskaluta.com.pl/marekc/kuchnia.php Indiańska kuchnia]
 
11 151

edycji