Mięso mielone: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Steinsplitter zamienia link do pliku z Hakket_kalvekød_16-22%_i_Bilka_Ishøj_.JPG na [[Image:Hakket_kalvekød_16-22%_i_Bilka_Ishøj.JPG|Hakket_kalvekød_16-22%_i_Bilk... |
-szablon |
||
Linia 1:
[[Plik:Hakket_kalvekød_16-22%_i_Bilka_Ishøj.JPG|thumb|250px|[[Dania|Duńskie]] mięso mielone (paczkowane)]]
'''Mięso mielone''' – według definicji [[Unia Europejska|Unii Europejskiej]]: [[mięso]] bez [[kość|kości]], które zostało rozdrobnione na kawałki ([[mielenie|zmielone]] lub [[siekanie (gastronomia)|posiekane]]) i zawiera mniej niż 1% [[halit|soli]]<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32007R0275:PL:HTML EurLex]</ref>
W domu mielenie wykonywane jest przy użyciu [[Maszynka do mięsa|maszynki do mięsa]]. W [[Przemysł spożywczy|przemyśle spożywczym]] i [[Gastronomia|gastronomii]] mielenia dokonywuje się metodami przemysłowymi za pomocą [[Przenośnik śrubowy|spiralno-śrubowej]] maszyny mielącej (zwanej [[Wilk (gastronomia)|wilkiem]]). Do mielenia nadają się zasadniczo wszystkie gatunki mięsa, w praktyce są to najczęściej [[wołowina]] i [[drób]]<ref>Tadeusz Barowicz, ''Pyszności z mięsa mielonego'', Prószyński i S-ka, Warszawa, 1998, s.3, ISBN 83-7337-857-X</ref>. Specyficznym przypadkiem jest [[surimi]] sporządzane z mięsa [[ryby|rybiego]].
| |||
