Płyn Lugola: Różnice pomiędzy wersjami

 

== Zastosowanie ==

 

Poza medycyną, płyn Lugola służy do wykrywania [[skrobia|skrobi]]. Dodany do płynów zawierających skrobię zmienia ich barwę na fioletowoczarną, przy niewielkich stężeniach na niebieskofioletową. Technika ta jest prostą metodą wykrywania prób fałszowania [[mleko|mleka]] i [[śmietana|śmietany]] [[mąka|mąką]], zmierzających do zwiększenia ich [[lepkość|lepkości]] i zakłócenia w ten sposób pomiaru zawartości białka w mleku (rozwodnienia). Metoda stosowana jest także do badania [[zacier]]u w [[browar]]nictwie ([[próba jodowa]]). Płyn Lugola wykorzystuje się do oceny stopnia rozkładu skrobi przy wyznaczaniu [[dojrzałość zbiorcza owoców|dojrzałości zbiorczej]] [[jabłko|jabłek]] i [[grusza|gruszek]] przeznaczonych do długiego przechowywania.