Street food: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 12 bajtów ,  6 lat temu
m
→‎Historia: poprawa linków
m (Usunięto kategorię "Sztuka kulinarna"; Dodano kategorię "Kultura odżywiania" za pomocą HotCat)
m (→‎Historia: poprawa linków)
Przykłady sprzedawania żywności gotowej do spożycia na ulicach miast spotykamy już w czasach starożytnych. W starożytnej Grecji były to zazwyczaj suszone ryby. Znacznie bogatszy repertuar potraw oferowano na ulicach [[Starożytny Rzym|starożytnego Rzymu]], w tym zupę z [[Ciecierzyca pospolita|ciecierzycy]], podawaną z pieczywem i [[makaron]]em. Kupowali je zazwyczaj ubodzy mieszkańcy miasta, którzy nie mieli możliwości przyrządzenia w domu ciepłego posiłku<ref>Andrew Dalby, ''Food in the Ancient World from A to Z'', Routledge 2003</ref>.
 
W miastach [[Imperium osmańskieOsmańskie|Turcji osmańskiej]] powszechnie spotykano sprzedawców [[kebab]]ów i [[pilaw]]u, a także różnych przekąsek z opiekanego na rożnie mięsa.<ref>Mary Ellen Snodgrass, ''Encyclopedia of Kitchen History'', Taylor & Francis 2004, s.966</ref> Walter Thornbury, który w 1859 odwiedził [[Stambuł]], pisał o tureckiej ''street food'' jako wyjątkowo schludnej i dobrze przyrządzonej<ref>Walter Thornbury, ''Turkish life and character'', tom 2, Londyn 1860, s.74</ref>.
 
Bogaty repertuar dań sprzedawanych na ulicy spotykano w miastach [[Aztekowie|azteckich]] przed pojawieniem się Europejczyków. Były wśród nich ''atolli'' (przygotowywane z mąki kukurydzianej), kilkadziesiąt odmian ''[[tamal]]'', a także pieczone insekty<ref>Long Towell Long, Luis Alberto Vargas, ''Food Culture in Mexico'', Greenwood Publishing Group 2005, s.124</ref> Hiszpańska kolonizacja [[Peru]] spowodowała zanik tradycyjnych potraw, a ich miejsce na ulicznych stoiskach zajęła pieczona wołowina<ref>''Food Cultures of the World Encyclopedia'', ed. Ken Albala, ABC-CLIO 2011, s.269</ref>.
 
W Ameryce czasów kolonialnych na ulicach miast sprzedawano kukurydzę, [[ostrygowate|ostrygi]], a także słodycze. W 1707 po raz pierwszy w [[Nowy Jork|Nowym Jorku]] zabroniono ulicznej sprzedaży potraw gotowych do spożycia<ref>Denise Taylor et al., ''Street Foods in America - A True Melting Pot'', [w:] ''Street Foods'', ed. Artemis P. Simopoulos, Ramesh Venkataramana Bhat, Karger Medical and Scientific Publishers 2000 s.26.</ref>. Większość street food sprzedawanych w [[Stany Zjednoczone|Stanach Zjednoczonych]] w XIX w. stanowiły ciastka i słodkie przekąski, a ich sprzedażą trudniły się głównie czarnoskóre kobiety. Oferta ''street food'' w XIX-wiecznym [[Londyn]]ie obejmowała kilka zup (grochówka, [[Flaki (potrawa)|flaki]], potem także przywieziony z Azji [[ramen]]), smażony groch, ślimaki, owoce morza i przyrządzaną z węgorza tzw. ''jellied eels''. 19 stycznia 1869, w czasie obrad [[Izba Gmin|Izby Gmin]] jeden z deputowanych zarzucał politykom, że kupują głosy wyborcze oferując ubogim ''street food''<ref>''Accounts and Papers of the House of Commons'', London 1869, s.321.</ref>.
 
W połowie XIX w. na ulicznych stoiskach we [[Francja|Francji]] pojawiły się frytki, które do dziś stanowią jeden z najpopularniejszych w Europie posiłków, sprzedawanych na ulicy. W tym czasie na ziemiach polskich najczęściej spotykaną formą ''street food'' oprócz ciastek były sprzedawane w zaborze rosyjskim ciepłe placki nadziewane serem lub mięsem oraz [[owoce kandyzowane]].
52 108

edycji