Chłodnik litewski: Różnice pomiędzy wersjami

Usunięte 33 bajty ,  6 lat temu
brak opisu edycji
Znaczniki: Z internetu mobilnego Z wersji mobilnej
[[Plik:Lurid borscht.jpg|thumb|Chłodnik]]
{{commonscat|Šaltibarščiai}}
'''Chłodnik litewski''' – podawana na zimno [[zupa]] ([[chłodnik]]), której bazę stanowi ugotowana [[botwina]] zmieszana ze [[zsiadłe mleko|zsiadłym mlekiem]] bądź [[śmietana|kwaśną śmietaną]] (współcześnie często zastępowanymi przez [[kefir]], [[jogurt]]<ref name = "mak">{{cytuj stronę | url = http://ugotuj.to/ugotuj/5408184/chlodnik+litewski/p/ | tytuł = Chłodnik litewski | data dostępu = 2012-07-05 | nazwisko = Makłowicz | imię = Robert | autor link = Robert Makłowicz | opublikowany = Ugotuj.to}}</ref> albo [[maślanka|maślankę]]<ref name = "wic">{{cytuj stronę | url = http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,11870207,Chlodniki_na_upalne_dni.html | tytuł = Chłodniki na upalne dni | data dostępu = 2012-07-05 | nazwisko = Wiciejowska | imię = Zuzanna | data = 2012-06-08 | opublikowany = Gazeta.pl Palce Lizać}}</ref>) wraz z dodatkami, takimi jak surowy [[ogórek]], [[koper ogrodowy|koperek]], [[jajko na twardo]], a w wersji klasycznej – szyjki [[rak szlachetny|rakowe]]. Potrawa [[kuchnia polskalitewska|kuchni polskiej]] oraz [[kuchnia litewska|litewskiej]].
 
Według przepisu [[Wincenta Zawadzka|Wincenty Zawadzkiej]] chłodnik przygotowywany był z zielonego kopru, ugotowanej botwiny lub [[szczaw]]iu, rosołu oraz śmietany. Przed podaniem dodawano jajka na twardo, drobno krojone ogórki, ugotowane szyjki rakowe bądź kawałki ryby albo cielęciny<ref name = "zaw">{{cytuj książkę |nazwisko = Zawadzka | imię = Wincenta | autor link = Wincenta Zawadzka | tytuł = Kucharka litewska | wydanie = dziesiąte | wydawca = Józef Zawadzki | miejsce = Wilno | rok = 1904 | strony = 28-30}}</ref>. Podobny przepis podaje [[Lucyna Ćwierczakiewiczowa]], zalecając dodatkowo dodanie barszczu białego (zakwasu z mąki) w celu zakwaszenia<ref name = "cw">{{cytuj książkę |nazwisko = Ćwierczakiewiczowa | imię = Lucyna | autor link = Lucyna Ćwierczakiewiczowa | tytuł = 365 obiadów | wydanie = wg wydania XXIII | wydawca = [[Krajowa Agencja Wydawnicza]] | miejsce = Kraków | rok = 1985 | strony = 98 | isbn = 83-03-01156-1}}</ref>. W późniejszym przepisie Marii Ochorowicz-Monatowej nie występuje już rosół, a śmietana mieszana jest z kwaśnym mlekiem<ref name = "och">{{cytuj książkę |nazwisko = Ochorowicz-Monatowa | imię = Maria | tytuł = Uniwersalna książka kucharska | wydanie = reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów | wydawca = Praska Agencja Wydawnicza | miejsce = Warszawa | rok = 1990 | strony = 148–149}}</ref>.
Anonimowy użytkownik