Wikipedia

Ragoût: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja przejrzana][wersja nieprzejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
poprawa linków, drobne redakcyjne
Nie podano opisu zmian
Znaczniki: VisualEditor Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej)
Linia 4:
Wyróżnia się dwa podstawowe rodzaje '''ragoût''' – brązowe i białe. Brązowe robi się z mięsa wstępnie zarumienionego z dodatkiem [[mąka|mąki]] przez [[smażenie]] w [[tłuszcze|tłuszczu]]; białe przez [[gotowanie]] mięsa w białym sosie na podstawie jasnego wywaru mięsnego lub warzywnego, zagęszczanego śmietaną i [[zasmażka|zasmażką]], i mającym konsystencję [[beszamel]]u.
 
W szerszym sensie '''ragoût''' może się odnosić do wszelkichwszystkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu, jak np.: francuskie ''[[fricasse]]'' czy pochodzące z [[Prowansja|Prowansji]] ''[[ratatouille]]'', [[kuchnia włoska|włoski]] [[Sos bolognese|sos boloński]] (''ragù alla bolognese''), [[kuchnia węgierska|węgierskie]] [[leczo]] (''lecsó'') i ''[[pörkölt]]'' oraz inne popularne w [[Europa Środkowa|Europie Środkowej]] [[gulasz]]e, [[kuchnia angielska|angielski]] ''[[stew]]'', czy [[kuchnia polska|polski]] [[bigos]].
 
[[Kategoria:Kuchnia francuska]]
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Ragoût”