Sos: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Nie podano opisu zmian Znaczniki: Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
m Wycofano edycje użytkownika 31.6.137.117 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to SpiderMum. |
||
Linia 3:
'''Sos''' ([[język francuski|fr.]] ''sauce'') – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Istnieje też inny podział, wywodzący się z kuchni francuskiej klasyfikujący sosy jako pochodne jednego z pięciu [[sosy bazowe|sosów bazowych]]. <br />
Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak [[zupa|zupy]], na bazie [[wywar]]u. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: [[zawiesina|zawiesinę]] z [[mąka pszenna|mąki pszennej]] lub [[mąka ziemniaczana|mąki ziemniaczanej]] i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i [[śmietana|śmietany]], [[zasmażka|zasmażkę]] lub żółtka [[jajko (kulinaria)|jaj]]. Do najbardziej znanych sosów zaliczamy:
* [[Sos_bearneński | Béarnaise]]
|