Wersja z 13:17, 12 lut 2016 edytuj SpiderMum (dyskusja \| edycje) Redaktorzy, Administratorzy 134 529 edycji Nie podano opisu zmian ← poprzednia edycja		Wersja z 13:18, 12 lut 2016 edytuj anuluj edycję SpiderMum (dyskusja \| edycje) Redaktorzy, Administratorzy 134 529 edycji Nie podano opisu zmian następna edycja →
Linia 1: [[Plik:Kakao mit Sahne 281104.jpg\|thumb\|Bita śmietana jako dodatek do [[gorąca czekolada\|gorącej czekolady]]]]'''Bita śmietana''' – [[śmietana]] bądź [[śmietanka]], zawierająca zazwyczaj więcej niż 30% [[tłuszcze\|tłuszczu]], napowietrzona. Pierwsze znane przekazy o stworzeniu bitej śmietany dotyczą balu na dworze [[Ludwik XIV Burbon\|Ludwika XIV]] w [[1671]], gdzie przygotował ją [[François Vatel]]. Prawdopodobnie jednak była ona znana wcześniej. W literaturze gastronomicznej występuje pojęcie '''kremu bita śmietanka'''{{r\|Konarzewska2s142}}. Powstaje on poprzez krótkie ubicie schłodzonej śmietanki (30% lub 36%) dodając pod koniec ubijania [[cukier puder]] i [[wanilina\|wanilinę]]{{r\|Konarzewska2s142\|Flis2s150}}. Krem bita śmietanka zaliczana jest do [[krem do tortów\|kremów do tortów]] z grupy produkowanych na zimno{{r\|Konarzewska2s142\|Flis2s150}}. Jest to wyrób nietrwały, przeznaczony do konsumpcji w ciągu 6 godzin (gdy przechowywany w temp. ok. 6~~ ~~[[Skala Celsjusza\|°C]]){{r\|Konarzewska2s142\|Flis2s150}}. W celu utrwalenia kremu, pod koniec ubijania obok wymienionych składników dodaje się rozpuszczoną [[żelatyna\|żelatynę]]{{r\|Konarzewska2s107}}. {{commonscat\|Whipped Cream}}

Bita śmietana: Różnice pomiędzy wersjami