Kopi luwak: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Znaczniki: Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
|||
Linia 4:
'''Kopi luwak''', '''kawa luwak''' – gatunek [[Kawa|kawy]] pochodzący z południowo-wschodniej [[Azja|Azji]], wytwarzany z ziaren [[Kawowiec|kawy]], które wydobywane są z odchodów zwierzęcia z rodziny [[łaszowate|łaszowatych]], [[łaskun muzang|łaskuna muzanga]] (''Paradoxurus hermaphroditus''), nazywanego popularnie cywetą, a lokalnie ''luwak''.
Łaskun chętnie zjada [[owoc]]e kawowca, ale nie trawi jego [[Nasiono|nasion]], a jedynie miąższ. Po nadtrawieniu przez [[enzymy trawienne]] i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące [[kwas mlekowy]] ziarna przechodzą przez przewód pokarmowy i są wydalane. Zwierzę zjada tylko najlepsze owoce, a przez przejście przez przewód pokarmowy łaskuna ziarna kawy tracą gorzki [[Smak (fizjologia)|smak]] i kawa z nich wytwarzana zyskuje nowy, łagodny aromat. Po oczyszczeniu kawę przetwarza się w typowy sposób. Ten gatunek zbierany jest przez ludność z wysp [[Indonezja|indonezyjskich]] ([[Sumatra]], [[Jawa]], [[Celebes]]), a w mniejszym stopniu z [[Filipiny|Filipin]] i [[Wietnam]]u.
Wysoka cena skupu skłania mieszkańców tych terenów do łowienia łaskunów i karmienia ich owocami kawy dla łatwego uzyskania znacznych ilości tego gatunku kawy. Zwierzęta są trzymane w ciasnych klatkach a ich śmiertelność jest bardzo wysoka. Dlatego produkcja tego gatunku kawy była wielokrotnie krytykowana jako nieetyczna<ref> Milman, Oliver (November 11, 2012). "World's most expensive coffee tainted by 'horrific' civet abuse". London: The Guardian. Retrieved 25 November 2012. Jump up ^ Penha, James (August 4, 2012). </ref><ref>"Excreted by imprisoned civets, kopi luwak no longer a personal favorite". The Jakarta Globe. Retrieved 17 August 2012.</ref>.
Kopi luwak jest najdroższą kawą na świecie
== Linki zewnętrzne ==
Linia 18:
[[Kategoria:Kawa]]
[[Kategoria:
[[Kategoria:Filipiny]]
[[Kategoria:Wietnam]]
| |||