Gotowanie na wolnym ogniu: Różnice pomiędzy wersjami

Gotowanie na wolnym ogniu zapewnia delikatniejsze traktowanie niż wrzenie i pomaga zapobiec twardnieniu i/lub rozpadaniu się jedzenia. Właściwa technika gotowania na wolnym ogniu jest punktem spornym wśród kucharzy. Niektórzy twierdzą, że właściwa temperatura gotowania na wolnym ogniu to 82&nbsp;°C<ref>{{Cytuj książkę | tytuł = The Professional Chef (9th edition) | wydawca = John Wiley & Sons Inc | miejsce = | rok = 2011 | strony = 263 et seq | isbn = 978-0-470-42135-2 | język = Enen}}</ref>.