Węglowodany: Różnice pomiędzy wersjami

[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
Usunięta treść Dodana treść
Nie podano opisu zmian
drobne merytoryczne
Linia 60:
== Trawienie i wchłanianie ==
[[Monosacharydy]] są wchłaniane bez wcześniejszej obróbki chemicznej. [[Disacharydy]] ulegają trawieniu pod wpływem enzymów [[rąbek szczoteczkowy|rąbka szczoteczkowego]]. [[Skrobia]] jest trawiona za pomocą [[α-amylaza|α-amylazy]]. Niektóre węglowodany mogą być trawione w wyniku fermentacji prowadzonej przez mikroorganizmy żyjące w przewodzie pokarmowym<ref>{{Cytuj książkę|nazwisko= Krzymowski|imię=Tadeusz |nazwisko2= Przała|imię2=Jadwiga|inni=|tytuł= Fizjologia zwierząt: podręcznik dla studentów wydziałów medycyny weterynaryjnej, wydziałów biologii i hodowli zwierząt akademii rolniczych i uniwersytetów: praca zbiorowa|data=2005|wydawca=Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne|miejsce=Warszawa|isbn=83-09-01792-8|strony=494-495}}</ref>.
 
=== Przyswajalność węglowodanów przez człowieka ===
Z żywieniowego punktu widzenia węglowodany można podzielić na przyswajalne przez człowieka (np. skrobia, fruktoza) oraz nieprzyswajalne tj. błonnik zwany włóknem pokarmowym. W skład błonnika wchodzą celuloza, pektyny oraz inne nietrawione przez człowieka związki mające korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego. Termin cukry lub węglowodany jest potocznie utożsamiany z węglowodanami przyswajalnymi.
 
== Pochodne węglowodanów ==