Papryka (kuchnia): Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m zamieniam magiczny ISBN na szablon |
Nie podano opisu zmian Znaczniki: Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
||
Linia 4:
Możliwe, że druga droga, którą papryka dotarła mniej więcej w tym samym czasie do Europy, prowadziła z [[Indie|Indii]] za pośrednictwem [[Turcy|Turków]], do [[Bałkany|krajów bałkańskich]] i na [[Węgry]]. Pierwotna węgierska nazwa papryki, poświadczona w słowniku z 1684 roku, to ''török bors'' ("turecki pieprz")<ref>Magyar, Elek: ''The Gourmet's Cook Book. Hungarian Cuisine'' s. 26</ref>.
Na Węgrzech obecnie zwana jest „czerwonym złotem”, bowiem przynosi duże dochody z eksportu. Jest jednym z podstawowych składników w [[Kuchnia węgierska|kuchni węgierskiej]], np. w takich daniach jak [[leczo]], [[gulasz]] czy [[tokań]]. Węgrzy eksportują także, chociaż sami jej nie używają, paprykę ''pfeferoni''. Popularną paprykę w proszku jako pierwsi zastosowali bracia Palffy w XIX i wprowadzili na rynek pod nazwą ''Rózsa paprika''. Zgodnie z tą technologią usuwa się żyłki i nasiona, usuwając
Owoce papryki różnią się znacznie pod względem wielkości, koloru, kształtu i ostrości (zależnej od zawartości [[kapsaicyna|kapsaicyny]]). Do najbardziej znanych odmian należą:
| |||