Kopi luwak: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
drobne merytoryczne |
m int. |
||
Linia 6:
Łaskun chętnie zjada [[owoc]]e kawowca, ale nie trawi jego [[Nasiono|nasion]], a jedynie miąższ. Po nadtrawieniu przez [[enzymy trawienne]] i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące [[kwas mlekowy]] ziarna przechodzą przez przewód pokarmowy i są wydalane. Zwierzę zjada tylko najlepsze owoce, a przez przejście przez przewód pokarmowy łaskuna ziarna kawy tracą gorzki [[Smak (fizjologia)|smak]] i kawa z nich wytwarzana zyskuje nowy, łagodny aromat. Po oczyszczeniu kawę przetwarza się w typowy sposób. Ten gatunek zbierany jest przez ludność z wysp [[Indonezja|indonezyjskich]] ([[Sumatra]], [[Jawa]], [[Celebes]]), a w mniejszym stopniu z [[Filipiny|Filipin]] i [[Wietnam]]u.
Wysoka cena skupu skłania mieszkańców tych terenów do łowienia łaskunów i karmienia ich owocami kawy dla łatwego uzyskania znacznych ilości tego gatunku kawy. Zwierzęta są trzymane w ciasnych klatkach, a ich śmiertelność jest bardzo wysoka. Dlatego produkcja tego gatunku kawy była wielokrotnie krytykowana jako nieetyczna<ref> Milman, Oliver (November 11, 2012). "World's most expensive coffee tainted by 'horrific' civet abuse". London: The Guardian. Retrieved 25 November 2012. Jump up ^ Penha, James (August 4, 2012). </ref><ref>"Excreted by imprisoned civets, kopi luwak no longer a personal favorite". The Jakarta Globe. Retrieved 17 August 2012.</ref>.
Kopi luwak jest najdroższą kawą na świecie – kilogram kosztuje około tysiąca euro. Wynika to z faktu, że światowe "zbiory" tego gatunku kawy wynoszą zaledwie 300-400 kg rocznie. Głównymi konsumentami są [[Stany Zjednoczone]] i [[Japonia]], chociaż staje się dostępna też w innych krajach, w tym także w [[Polska|Polsce]]<ref>[http://www.strefabiznesu.echodnia.eu/artykul/filizanka-naparu-za-niemal-100-zlotych-najdrozsza-kawe-swiata-podaje-kawiarnia-w-naszym-regi Filiżanka naparu za niemal 100 złotych! strefabiznesu.echodnia.eu]</ref>.
| |||