Street food: Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 272 bajty ,  3 lata temu
+fotografia x2, drobne redakcyjne
(+ZT)
(+fotografia x2, drobne redakcyjne)
[[Plik:Frankfurter stand LOC det.4a13502.jpg|thumb|Street food na ulicach Nowego Jorku, ok. 1906]]
[[Plik:Messe-36.JPG|thumb|„Street''Street food"'' w Nepalu[[Nepal]]u]]
[[Plik:Pere e musso.jpg|thumb|Trójkołowy wózek ze specjalnościami kuchni neapolitańskiej]]
[[Plik:Huay Kaew waterfall grill.jpg|thumb|Street food w [[Tajlandia|Tajlandii]]]]
[[Plik:Nocny Market w Warszawie Warszawa Główna 2017.jpg|thumb|Nocny Market ze ''street foodem'' na nieczynnym peronie stacji [[Warszawa Główna Osobowa]] w [[Warszawa|Warszawie]]]]
'''Street food''' (z [[Język angielski|ang.]] ''żywność z ulicy'') – rodzaj pożywienia gotowego do spożycia, sprzedawanego na ulicy lub w innych miejscach publicznych (targ, bazar), często z zaimprowizowanego stanowiska, na którym potrawa jest przyrządzana. Większość ''street food'' zalicza się do kategorii [[fast food]] lub [[finger food]], jest też z reguły tańsza niż posiłki kupowane w obiektach żywienia zbiorowego (restauracje, bary, jadłodajnie). Oprócz niskiej ceny wybór jedzenia typu ''street food'' może wynikać z jej specyficznego smaku, nostalgii, a także ciekawości i próby poznania smaku lokalnych specjalności.
 
 
W połowie XIX w. na ulicznych stoiskach we [[Francja|Francji]] pojawiły się frytki, które do dziś stanowią jeden z najpopularniejszych w Europie posiłków, sprzedawanych na ulicy. W tym czasie na ziemiach polskich najczęściej spotykaną formą ''street food'' oprócz ciastek były sprzedawane w zaborze rosyjskim ciepłe placki nadziewane serem lub mięsem oraz [[owoce kandyzowane]].
[[Plik:Messe-36.JPG|thumb|„Street food" w Nepalu]]
 
== Współczesny street food ==
== Kontrola sanitarna ==
Podstawowym problemem zdrowotnym, w przypadku gwałtownego rozwoju punktów sprzedaży ''street food'' pozostaje kontrola sanitarna tego typu produktów. Pierwsze próby kontroli sanitarnej punktów sprzedaży gotowej do spożycia żywności pojawiły się już w XIV wieku, we [[Florencja|Florencji]]<ref>Mary Ellen Snodgrass, ''Encyclopedia of Kitchen History'', Taylor & Francis 2004, s.966</ref>. W 1987 problemem higieny sprzedaży street food w krajach Trzeciego Świata zajął się na 33 sesji plenarnej Komitet Wykonawczy [[Codex Alimentarius]]<ref>Esther Balogh, ''Eating Out in Nigeria: From Food Vendors to the Sheraton'', [w:] ''Oxford Symposium on Food and Cookery 1991: Public Eating : Proceedings'', red. Harlan Walker, Oxford Symposium 1991, s.29</ref>. Współcześnie, w krajach wysoko rozwiniętych realizowane są programy edukacyjne skierowane do sprzedawców, ale także sprawuje się stały nadzór nad czystością i jakością produktów. Brak odpowiedniego nadzoru sprawia, że ''street food'', dostępna w Indiach czy krajach afrykańskich zazwyczaj stwarza poważne zagrożenie zdrowotne dla konsumentów. W 2002 przeprowadzone w [[Ghana|Ghanie]] badania [[Światowa Organizacja Zdrowia|Światowej Organizacji Zdrowia]] wykazały, że większość spośród 511 zbadanych punktów sprzedaży żywności nie spełnia podstawowych wymogów sanitarnych<ref>''Globalization of Food Systems in Developing Countries: Impact on Food Security and Nutrition'', Wyd. 83, Food & Agriculture Organization, s.11</ref>. Przykłady ulicznej sprzedaży potraw, która w niewielkim stopniu podlega urzędowym regulacjom i zasadom higieny można współcześnie spotkać na Filipinach<ref>Michael Symons, ''A History of Cooks and Cooking'', University of Illinois Press 2003, s.309.</ref>.
[[Plik:Pere e musso.jpg|thumb|Trójkołowy wózek ze specjalnościami kuchni neapolitańskiej]]
 
== Zobacz też ==