Kasza: Różnice pomiędzy wersjami

Kasze otrzymane z [[ziarniak|ziarna]], które zostało jedynie obłuszczone i ewentualnie wypolerowane, zachowujące w przybliżeniu jego kształt, nazywane są '''krupami'''<ref name=Konarzewska>{{cytuj książkę|nazwisko=Konarzewska|imię=Małgorzata|tytuł=Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej |tom=2 |wydawca=REA s.j. |wydanie= 2011<!--sic!-->|strony=51|isbn=978-83-7141-980-5 |rozdział=1.7.1. Otrzymywanie i podział kasz | cytat=W zależności od stopnia przerobu i wielkości ziaren otrzymuje się: / kasze krupy, zachowujące w przybliżeniu kształt ziarna, są tylko obłuszczone i ewentualnie polerowane (...)}}</ref>. Najwięcej [[białko|białka]], [[witamina|witamin]], [[Biologiczne znaczenie pierwiastków|mikro- i makroelementów]] znajduje się tuż pod okrywą ziarna{{r|DobraK-wartość}}. Dlatego kasze z całego ziarna charakteryzują się największą zawartością tych substancji{{r|DobraK-wartość}}. Zawierają także więcej [[błonnik]]a oraz mniej [[skrobia|skrobi]] w stosunku do kasz drobnych{{r|DobraK-wartość}}.

 

 

== Historia ==