Wikipedia

Czak-czak (ciasto): Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
(Pokaż wszystkie zmiany oczekujące na przejrzenie)
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
kat., ilustracja, +muzeum, +galeria z etapami przygotowania, źródła/przypisy, WP:SK, drobne redakcyjne
Linia 4:
|nazwa oryginalna = Чәкчәк, Сәк-сәк
|inne nazwy =
|grafika = Чак-чак (8)Chakchak.jpg
|opis grafiki = Smażenie czakCzak-czakaczak (w prawym dolnym rogu)
|rodzaj = ciasto
|danie =
Linia 16:
|dystrybutor =
|obróbka =
|odmiany =
 
|składniki = [[miód]], [[Jajko (kulinaria)|jajka]], [[mąka]]
|uwagi = ▼
 
▲ |uwagi =
 
|commons = Category:Çäkçäk
|wikiźródła =
Linia 27 ⟶ 24:
|www =
}}
'''Czak-czak''' ([[Język rosyjski|ros]]. чак-чак, [[Język kazachski|kaz]]. шәк-шәк, [[Język baszkirski|baszk]]. Сәк-сәк, [[Język tatarski|tatar]]. чәкчәк, чәк-чәк, ''çäkçäk'', ''çäk-çäk'') – ciasto z jajek, maki i miodu [[smażenie na głębokim tłuszczu|smażone w głębokim tłuszczu]] i polane miodowym syropem, czasem z dodatkiem bakalii. Oprócz Azji Środkowej jest popularne w [[Tatarstan|Tatarstanie]]ie, [[Baszkortostan|Baszkortostanie]]ie, a także w [[Karaczajo-Czerkiesja|Karaczajo-Czerkiesji]]. Znają je także polscy Tatarzy z Podlasia<ref>{{Cytuj stronę|tytuł = Tatarskie potrawy i tatarski savoir - vivre |data dostępu = 2018-05-16 |opublikowany = www.smakizpolski.com.plSmaki z Polski |url = http://www.smakizpolski.com.pl/tatarskie-potrawy-tatarski-savoir-vivre/ |język = pl}}</ref>.
 
Tatarzy sztukę przygotowywania czak-czaka przejęli od Bułgarów<ref name=":0">{{Cytuj stronę|tytuł = Всё о чак-чаке: история, факты, польза, витамины, каллорийность |data dostępu = 2018-05-16 |url = http://www.chakchak.uz/ru/tip/view?id=77 |język = ru|data=5 października 2015|opublikowany=Chak-chak.uz}}</ref>. Legenda mówi, że pewnego dnia bułgarski chan postanowił ożenić jedynego syna i szukał nowej potrawy na wesele, która będzie prosta do przygotowania, pożywna, nie będzie się szybko psuła i będzie ją można nie tylko podać gościom przy weselnym stole, ale także wysłać jako prezent do odległych krajów<ref name=":0" />. Warunki te spełnił czak-czak z mąki, jajek, miodu przygotowany przez żonę jednego z pasterzy<ref name=":0" />.
 
== Tradycja ==
Linia 35 ⟶ 32:
 
== Przygotowanie ==
{{Galeria
Z jajek, mąki i soli przygotowuje się ciasto<ref name=":1">{{Cytuj |tytuł = Czak-Czak |czasopismo = Domowe Pogotowie Kuchenne |data = 2017-01-18 |data dostępu = 2018-05-16 |url = http://domowepogotowiekuchenne.pl/czak-czak/ |język = pl-PL}}</ref>. Po rozwałkowaniu i podzieleniu na części robi się z niego paski lub kulki, które smaży się w głębokim tłuszczu<ref name=":1" />. Z miodu i cukru przygotowuje się syrop, który wraz z bakaliami dodaje się do usmażonych ciasteczek<ref name=":1" />. W zależności od formy ciasto może mieć rożne kształty<ref name=":1" />.▼
|Nazwa=Przygotowanie czak-czaka
|pozycja=right
|Plik:Чак-чак (1).jpg|Przesianie mąki przez sito
|Plik:Чак-чак (2).jpg|Dodanie jajek
|Plik:Чак-чак (3).jpg|Wyrobienie ciasta
|Plik:Чак-чак (4).jpg|Wałkowanie ciasta
|Plik:Чак-чак (5).jpg|Krojenie ciasta na duże paski
|Plik:Чак-чак (6).jpg|Krojenie ciasta na małe paski
|Plik:Чак-чак (7).jpg|Smażenie w głębokim tłuszczu
|Plik:Чак-чак (8).jpg|Koniec smażenia
}}
▲Z jajek, mąki i soli przygotowuje się ciasto<ref name=":1">{{Cytuj stronę|tytuł = Czak-Czak |czasopismoopublikowany = Domowe Pogotowie Kuchenne |data = 2017-01-18 |data dostępu = 2018-05-16 |url = http://domowepogotowiekuchenne.pl/czak-czak/ |język = pl|autor=Andrzej Bieniek}}</ref><ref>{{Cytuj stronę|url=http://rinfom.com/kitchen/145-chakchak|tytuł=Chak-chak|język=en|opublikowany=Rinform|data dostępu=2018-05-PL21}}</ref>. Po rozwałkowaniu i podzieleniu na części robi się z niego paski lub kulki, które smaży się w głębokim tłuszczu<ref name=":1" />. Z miodu i cukru przygotowuje się syrop, który wraz z bakaliami dodaje się do usmażonych ciasteczek<ref name=":1" />. W zależności od formy ciasto może mieć rożne kształty<ref name=":1" />.
 
== Muzeum ==
[[Plik:Музей чак-чака.jpg|thumb|Muzeum Czak-czaka w Kazaniu]]
W 2014 roku w stolicy [[Tatarstan]]u, [[Kazań|Kazaniu]] otwarto muzeum poświęcone czak-czakowi (ros. Музей чак-чака)<ref>{{Cytuj stronę|url=http://www.visit-tatarstan.com/en/locations/sights/museums/museychakchak|tytuł=The Chak-chak Museum; History|język=en|opublikowany=Visit Tatarstan|data dostępu=2018-05-21}}</ref>. Znajdujące się w nim eksponaty (m.in. tradycyjne naczynia<ref>{{Cytuj stronę|url=https://www.muzeino.ru/|tytuł=Музей чак-чака. Вкусные традиции|język=ru|opublikowany=Музей чак-чака|data dostępu=2018-05-21}}</ref>) przedstawiają historię potrawy<ref>{{Cytuj stronę|url=http://www.visit-tatarstan.com/en/locations/sights/museums/museychakchak|tytuł=The Chak-chak Museum; Description|język=en|opublikowany=Visit Tatarstan|data dostępu=2018-05-21}}</ref>, jak również innych tatarskich deserów, a także tatarskie stroje narodowe, które każdy odwiedzający może przymierzyć<ref>{{Cytuj stronę|url=http://www.visit-tatarstan.com/en/locations/sights/museums/museychakchak|tytuł=The Chak-chak Museum; What to see|język=en|opublikowany=Visit Tatarstan|data dostępu=2018-05-21}}</ref>. Wstęp do muzeum jest płatny. Bilet wstępu kosztuje, w zależności od wybranego pakietu, od 300 do 800 [[Rubel rosyjski|rubli]]<ref>{{Cytuj stronę|url=https://www.muzeino.ru/|tytuł=Посещение музея|język=ru|opublikowany=Музей чак-чака|data dostępu=2018-05-21}}</ref>.
 
== Przypisy ==
{{Przypisy
}}
 
[[Kategoria:Kuchnia rosyjska]]
[[Kategoria:Desery]]
[[Kategoria:Baszkirzy]]
[[Kategoria:Tatarzy]]
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Czak-czak_(ciasto)”