Chłodnik litewski: Różnice pomiędzy wersjami

Usunięte 17 bajtów ,  2 lata temu
wszystkich
(Anulowanie wersji 57746601 autorstwa Erodate.polska (dyskusja), Potrzebne źródło plus lekka dygresja)
Znacznik: Anulowanie edycji
(wszystkich)
 
Według przepisu [[Wincenta Zawadzka|Wincenty Zawadzkiej]] chłodnik przygotowywany był z zielonego kopru, ugotowanej botwiny lub [[szczaw]]iu, rosołu oraz śmietany. Przed podaniem dodawano jajka na twardo, drobno krojone ogórki, ugotowane szyjki rakowe bądź kawałki ryby albo cielęciny<ref name = "zaw">{{cytuj książkę |nazwisko = Zawadzka | imię = Wincenta | autor link = Wincenta Zawadzka | tytuł = Kucharka litewska | wydanie = dziesiąte | wydawca = Józef Zawadzki | miejsce = Wilno | rok = 1904 | strony = 28-30}}</ref>. Podobny przepis podaje [[Lucyna Ćwierczakiewiczowa]], zalecając dodatkowo dodanie barszczu białego (zakwasu z mąki) w celu zakwaszenia<ref name = "cw">{{cytuj książkę |nazwisko = Ćwierczakiewiczowa | imię = Lucyna | autor link = Lucyna Ćwierczakiewiczowa | tytuł = 365 obiadów | wydanie = XXIII | wydawca = [[Krajowa Agencja Wydawnicza]] | miejsce = Kraków | rok = 1985 | strony = 98 | isbn = 83-03-01156-1}}</ref>. W późniejszym przepisie Marii Ochorowicz-Monatowej nie występuje już rosół, a śmietana mieszana jest z kwaśnym mlekiem<ref name = "och">{{cytuj książkę |nazwisko = Ochorowicz-Monatowa | imię = Maria | tytuł = Uniwersalna książka kucharska | wydanie = reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów | wydawca = Praska Agencja Wydawnicza | miejsce = Warszawa | rok = 1990 | strony = 148–149}}</ref>.
 
We współczesnych wegetariańskich przepisach do chłodnika litewskiego nie dodaje się wywarów mięsnych, mięsa ani ryb, natomiast jako dodatek pojawiają się rzodkiewka czy szczypiorek<ref name = "mak"/><ref name = "wic"/>.
 
== Przypisy ==